Вот если тебе предложат купить в магазине осетра, нельму выловленную где то неделю назад и не очень крупную и минтай, треску но крупную.
Даже заготовленную и как хранение и доставка одинаково и по высшему разряду или классу.
То конечно это будет всё рыба, только в разной ценовой политике.
Вот я бы предпочтение отдал бы конечно
1 Нельме
2 треске
3 минтаю
4 осетру
Когда я проживая в районе где можно купить или самому поймать
Такую рыбу как муксун, осётр, стерлядь, нельма, сырок, щука, налим, лещ, язь.
То сорной рыбой тут из перечисленного будет лещ, язь, налим и немого щука.
Так как во первых её реально много, так как условия размножения ей нужны не особо притязательны.
То она начинает создавать проблемы более ценным породам рыб.
А ещё налим, щука ещё и хищники, если много питания для них, они и растут намного быстрее.
Икру они мечут чуть раньше чем ценные и чем тоже носят свою лепту в вытеснение.
От того если шо и сорная назвали.
Треска!
Мне повезло в первые увидеть живую и потом отведать в начале 90х когда попуткой в командировку отправили из Архангельска морями в район теперешней Сабетта. А от туда в Красноселькупский.
Капитан и его жена кок приобрели у рыбаков рыбу и среди которой была треска.
Что сёмга и треска в один размер около двух метров.
Мама Валя объяснила мне затем в чём прелесть крупной и уже не далеко не мальков этой рыбы.
То что северная это уже важно.
То что мясо немного жестче и ароматнее чем у мелочи.
Она готовила реально божественно.
А я как самый бесполезный и пассажир, то помогал ей.
Затем мне повезло в Тюмени на рынке купить тушу кг 16 без головы и кишок, даже без хвоста так пару раз.
Эту я сам готовил разделав по хребту на полосы где то см 3 толщиной и диной 7 - 10, посолил, немного поперчил, майонезом сдобрил,
поставил казан на огонь и налил подсолнечного масла не рафинированного.
Когда масло разогрелась, я обваливая полоски трески в муке помещал в кипящее масло и обжаривал.
Дети подметали влёт пока не наелись.
Холодная тоже вкусна, но лучше сразу с пылу жару.
Минтай крупный так же вкусен и кстати хек, но так же крупный.
А да, тут где ловится муксун, население покупает селёдку пряного посола с огромной охотой и по цене дороже чем муксун.
А про понты, я и не кто у меня в семье не едим стерлядь.
Просто не нравится.
Что унас в фирме положено в пайке.
Когда где то в "поле", но без благ цивилизации.
Где баня делается из подручных материалов, но это обязательно и в первую очередь, одновременно с благоустройством жилья.
Конечно возможностей стало горазда больше по сравнению с теми же 90ми.
Генераторы, пушки, полетелен, благо им упаковывают усё и размерчик как и толщина да и состав позволяет перекрыть дефицит материалов и сэкономить
время, силы. Делаем каркас, стелим пол, обтягиваем плёнкой в несколько слоёв, клапан (вход и выход), вода, снег, ведро и ковшик или банка, печка из чего проще.
Ну и обязательный перечень продуктов, по питательности и качеству особо важный ассортимент и конечно прочность тары и малогабаритность.
Короче консервы и пакеты вакуумные. Потом выходим на местных и что то уже сами добываем, от природы.
Бывалые как правило все умеют готовить разные вкусности.
Так как почему то сильно начинает тянуть к обычной домашней кухне и к макаронам по флотски но не с тушёнкой.
В этот раз нац состав таков что свинину я один могу есть.
Так что только в виде сала и тушёнки балую себя.
Борщи не готовят совсем, хотя в вакуумных упаковках усё имеется и вон подогревают и говядиной мраморной на костях.
Во фритюре очень даже с удовольствием.
В котлетах или если получится жареная, уж шипко мягкая рыба.
Хотя попробовать надо закоптить. Благо бегать не куда не надо усё дома есть.
Не против, но не в моих предпочтениях.
Не против, но так же если чего то другого в замен нет.
не разу не пробовал ни в каком виде.
Не думаю что мне бы понравилось.
О как и горбуша кроме как в пироге в перемешку жирной частью как сёмги или форели.
И 40 к 60.
Хотя на югах я ем всё и толстолобика и карпа и воблу.
Так я об этом на примере мраморной говядины но нам костях и начал.
Халявный деликатес и готовим то что из мякоти купленное в магазине под 1000 руб за кг не стал бы готовить по деревенски.
Спросил просто идеи о обычной крестьянской пище.
А да, мясорубки нет, мультиварки, скороварки, микроволновки нет.
Есть дрова, много дров.
Есть газовые горелки.
Есть кирпич, железо разное и листовое.
Есть сковородки и большие кастрюли, но нет казана или жаровни, но есть каски, но их долго отжигать надо.
Да кинь кусок мяса на железяку и будет типа стейк. Есть горелка можно шаурму сварганить. Почесать мозжечок можно много придумать. Картошку на выхлопном коллекторе пёк, бананы на пром. котле вялил, а здесь открытый огонь дрова есть , шара.
Эту тему просматривают: 7 (пользователей: 0 , гостей: 7)