Я конечно не заканчивал не разу курсов по пищевой тематике, но так как фанат вкусной и здоровой пищи,
то внимательно с использованием знаний из школьных програм и института узнаю из разных источников, как то трудов академиков и
бабушки с соседнего села и просто знакомых к примеру у друга итальянца про пасту и пиццу.
Ботулизм, страшная, но легко контролируемая болезнь и дизентерию подхватить намного проще.
Стерилизация бывает не только тепловая, а морозом и химическая.
Стерилизация и есть важный процесс консервации и так же достижение уничтожения множества бактерий, вирусов.
Но побочка, это уничтожение и полезных веществ микроэлементов, а вот консервация и позволяет их сохранить и ещё
улучшить их усвоение организмом. Всё зависит только от старательности и совести производителя.
Я себе доверяю.
Люби природу, Мать твою!!!
То что срывает крышки, не значит ботулизм. Ботулизм это вирус земли, или грязных столов и продуктов.
Но легко по сравнению с другими уничтожается, гарантировано любой кислотой, от лимонной и до уксусов.
Вымораживается, и выжигается. Для баклажанов достаточно запечь в кожуре в печи, духовки, ну и совсем наверняка, добавить в икру немного пищевой кислоты иногда не надо, так как в томатах достаточно. А крышки рвёт, то брожение даже бывает от не правильной соли.
А в консерве важно стерилизация и герметизация.
Ведь копчение это тоже стерилизация и консервация.
Так же засолка и сушка. Тут важно не спешить и не халтурить и всё будет отлично.
Унас куда с живучим паразитом справляются (описторхоз), но тоже много наговаривают на него.
Люби природу, Мать твою!!!
Обратимся к доступным в наш век источникам и что узнаём.
Вегетативная форма ботулизма погибает при температуре +100°С за 5-15 минут.
А вот токсин ботулизма разрушается при кипячении за 15 мин,
а при +80°С – за полчаса.
К сожалению, длительное кипячение не поможет при мариновании.
Вот в этом случае и добавляют кислоту, которая гарантировано убивает вирусы.
Долго кипятить можно только домашнюю тушенку или варенье.
Приготовил и уже остывают консервы с сельди,
Готовились по старинке 7 часов при температуре не выше 100 по цельсию.
Попробовал, мммм, вкусно то.
Теперь надо настроится и фрикадельке приготовить, я их не очень то любил, но прихоть или ностальгия
гложет и всё тут, да старшая дочь чуть что, с огромным удовольствием их заберёт, она как раз из всего семейства одна на масле
рыбные консервы не ела.
Люби природу, Мать твою!!!
Ну места в Росси разнообразные.
Я больше северянин по складу душевному и культуре быта и питания, хоть и с богатой историей посещения многих точек мира, дольше всего
Ближний восток и Азия, из за бугров, средняя азия и своя родная, тут я родился, женился, живу и надеюсь и умру.
Вся трудовая деятельность, временно надеюсь прерванная, это командировки по миру, в 90 в основном за бугром, в 2000 в основном по России или бывшим республикам. Знаю что по другим темам вы не любительница блудить или не заметно, то просто не о чём но о об одной командировку предлагаю ролик посмотреть.
Это я ещё снимал. потом перестал, не до них стало.
Ну и повод похвастаться для разнообразия, может кто и заползёт на тему.
А то усе в войне зависают.
На Ямал.
Люби природу, Мать твою!!!
Ну коль такая пьянка понеслась в этой теме, хоть не по теме,
То видео было из крайней командировки в заполярье, то сейчас о первой.
Кстати в то место, где сейчас Сабетта построили.
Вот и на таких перекладных добирались до места работы, когда всё рушилось в стране и нанять вертолет,
не по карману уже стало многим фирмам.
Это сейчас проше стало и намного, но и то, опыт приобретённый тогда и сейчас помогает.
Не помню где тогда откопал песню, но вот из за неё мне этот ролик более ценен.
А повспоминать, то у меня дома огромный архив как фото, так и видео, и весь оцифрован.
Люби природу, Мать твою!!!
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)