Страница 5 из 6 ПерваяПервая 123456 ПоследняяПоследняя
Показано с 61 по 75 из 83

Тема: Заготовки впрок, или домашнее консервирование. )

  1. #61
    Senior Member Аватар для Великий Магистр
    Регистрация
    12.05.2013
    Адрес
    Знаю Чалдона
    Сообщений
    3,754
    Спасибо Ваши
    0
    Спасибо Вам: 0
    Цитата Сообщение от Чалдон Посмотреть сообщение
    На 4 литра рассола
    соль 4 стл.л
    сахар 12 стл.л
    Как бы повидло не получилось

  2. #62
    пИрпетум мобиле . Аватар для Милена
    Регистрация
    15.08.2012
    Адрес
    В цветущих акациях город
    Сообщений
    1,193
    Спасибо Ваши
    0
    Спасибо Вам: 0
    Как по мне сахара таки многовато :), а вот на счет петрушки , так это правильно , огурцам ( из зелени) исключительно только укроп , а помидоркам - сельдерей .
    Моё ИМХО , не навязываю )
    Красива на радость и горе подруг ,
    желанная словно спасательный круг .

  3. #63
    Чалдон
    Guest
    Цитата Сообщение от Милена Посмотреть сообщение
    Как по мне сахара таки многовато :)
    Попробовал, приятный опохмелятор будет. Следовал строго вкусовым ощущениям от "Дяди Вани", сахар то не с бугром. Сначала и меня посетило сомнение, но развеялось. Может у вас в Украине, сахар слачше? По твоему рецепту хотел, но он больше времени требует.

  4. #64
    пИрпетум мобиле . Аватар для Милена
    Регистрация
    15.08.2012
    Адрес
    В цветущих акациях город
    Сообщений
    1,193
    Спасибо Ваши
    0
    Спасибо Вам: 0
    Для "опохмелятора" в рассол хорошо аспирин ложить , на 3х л бутылек три таблЭтки
    Красива на радость и горе подруг ,
    желанная словно спасательный круг .

  5. #65
    Чалдон
    Guest
    Цитата Сообщение от Милена Посмотреть сообщение
    Для "опохмелятора" в рассол хорошо аспирин ложить , на 3х л бутылек три таблЭтки
    Запишу.

  6. #66
    Чалдон
    Guest
    Люди, Шам.Ан спешу предупредить!
    Точно косточки по кухни летают, из соковыжималки.
    Зазор между подачей и тёркой маленький и они не пролазят, что бы попасть в контейнер.
    Ну я все равно нашёл способ их убрать.

  7. #67
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Адрес
    Астрахань
    Сообщений
    9,500
    Спасибо Ваши
    210
    Спасибо Вам: 338
    Цитата Сообщение от Чалдон Посмотреть сообщение
    Вот сподобился добраться до огурцов.
    Ладно большую часть и мелких, дочерям отправил, они лучше сробят.
    А себе для тренировки на три банки оставил.
    Первый раз в жизни мариную.
    Кратко рецепт.
    Огурцы вымоченные по моей халатности сутки с заменой воды где то три раза.
    Вода из скважины, холодная и чистая.
    На 4 литра рассола
    соль 4 стл.л
    сахар 12 стл.л
    уксус 9% 8 стл.л
    На банку 3х литровую
    5 листьев смородины чёрной
    10 листочков вишни
    лист хрена
    кисть укропа
    головка чеснока (долек 6)
    хрен корень грамм 10
    перец чёрный горошек шт 8
    перец душистый шт 4
    зерно горчицы ч.л
    Петрушку печень не терпит моя, не добавлял.
    Залил кипятком, выдержал минут 12, слил.
    Залил снова кипятком, выдержал минут 8, слил в кастрюлю, довёл до кипения, добавил сахар, соль, уксус и залил огурцы и закатал и перевернул банки и укрыл одеялом.
    Буду смотреть как прошёл опыт.
    А вот фото начала процесса.
    Три раза заливать кипятком- вареные, сморщенные огурцы. Проверенно неоднократно. Сахара ровно втри раза больше требуемого... Закончу в кухне ремонт выложу картинки процесса.

  8. #68
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Адрес
    Астрахань
    Сообщений
    9,500
    Спасибо Ваши
    210
    Спасибо Вам: 338
    Цитата Сообщение от Чалдон Посмотреть сообщение
    Люди, Шам.Ан спешу предупредить!
    Точно косточки по кухни летают, из соковыжималки.
    Зазор между подачей и тёркой маленький и они не пролазят, что бы попасть в контейнер.
    Ну я все равно нашёл способ их убрать.
    А я тебе, что! Что за способ?

  9. #69
    Чалдон
    Guest
    Цитата Сообщение от Шам.АН Посмотреть сообщение
    Три раза заливать кипятком- вареные, сморщенные огурцы. Проверенно неоднократно. Сахара ровно втри раза больше требуемого... Закончу в кухне ремонт выложу картинки процесса.
    Насчёт маринования, я же впервые. Но строго следую рецепту жены. Который у неё в специальной тетрадке записан. А мной не раз пробованный и хвалёный. Насчёт варёные, может быть и было, но тут литр воды входит, так как плотно уложены и она остывает. Они цвет начинают менять после того как в последний раз заливаешь и немного постоят. Но да, по началу у жены были чуток варёные, но когда стала плотнее укладывать, в самый раз. Насчёт сахара. детям такие просто нравятся, а мне без разницы, я только свежие - маринованные, в течение месяца ем. А затем только если рассол. Помидоры только свежие, или томатный сок.
    Вот южане, кто знает как мариновать укроп дудки и перо чеснока?
    Свояк низа что не открывает секрет.
    А вкусно у него получается и мягкие и нежные стебли.
    Порезаны в длину мм по 6-7.

  10. #70
    Чалдон
    Guest
    Цитата Сообщение от Шам.АН Посмотреть сообщение
    А я тебе, что! Что за способ?
    Толкушка спиралевидная и металлическая сетка, посуда и руки.

  11. #71
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Адрес
    Астрахань
    Сообщений
    9,500
    Спасибо Ваши
    210
    Спасибо Вам: 338
    Цитата Сообщение от Чалдон Посмотреть сообщение
    Насчёт маринования, я же впервые. Но строго следую рецепту жены. Который у неё в специальной тетрадке записан. А мной не раз пробованный и хвалёный. Насчёт варёные, может быть и было, но тут литр воды входит, так как плотно уложены и она остывает. Они цвет начинают менять после того как в последний раз заливаешь и немного постоят. Но да, по началу у жены были чуток варёные, но когда стала плотнее укладывать, в самый раз. Насчёт сахара. детям такие просто нравятся, а мне без разницы, я только свежие - маринованные, в течение месяца ем. А затем только если рассол. Помидоры только свежие, или томатный сок.
    Вот южане, кто знает как мариновать укроп дудки и перо чеснока?
    Свояк низа что не открывает секрет.
    А вкусно у него получается и мягкие и нежные стебли.
    Порезаны в длину мм по 6-7.
    Про укроп ничего не знаю, а чеснок - чуть отварить и все, мягкие и нежные. Сам люблю!!!
    Плотная укладка не помеха - просто после первой заливки кипятком и последствующей заливки рассолом банки обязательно укутывать в теплые зимние шубы, куртки, пальто и проч. Греть -первый раз 20 мин. Второй - на следующий день вынимать.

  12. #72
    пИрпетум мобиле . Аватар для Милена
    Регистрация
    15.08.2012
    Адрес
    В цветущих акациях город
    Сообщений
    1,193
    Спасибо Ваши
    0
    Спасибо Вам: 0
    Маринованный укроп .
    укроп - сколько уйдет
    вода - 4 стакан
    уксус (9%) - 1 стакан
    соль – 40-80г
    сахар – 40-100г.
    Свежий укроп тщательно моют. На дно банок кладут зубчики чеснока и лавровый лист, а затем подготовленный укроп. Заливают горячим маринадом и стерилизуют в кипящей воде 20-25 минут.
    Укутать до полного остывания.
    Красива на радость и горе подруг ,
    желанная словно спасательный круг .

  13. #73
    пИрпетум мобиле . Аватар для Милена
    Регистрация
    15.08.2012
    Адрес
    В цветущих акациях город
    Сообщений
    1,193
    Спасибо Ваши
    0
    Спасибо Вам: 0
    Листики чеснока у нас не делают , а делают черемшу , но думаю, рецепт подойдет )

    Маринованная черемша.

    60-70 листиков черемши
    1.5 ст.л. соли
    1 ст.л. сахара
    150 мл. уксуса

    Листики черемши вымыть, дать стечь воде.
    Довести до кипения 1 л воды с солью, сахаром и уксусом и охладить до комнатной температуры.
    Черемшу связать в пучки по 10 или 20 шт.(можно больше,сколько войдёт в горлышко банки), поставить вертикально в высокую банку и залить теплым маринадом.
    Черемша должна быть полностью покрыта маринадом.
    Черемшу мариновать 5-7 дней в холодильнике.
    Через 5 дней можно пробовать.
    Красива на радость и горе подруг ,
    желанная словно спасательный круг .

  14. #74
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Адрес
    Астрахань
    Сообщений
    9,500
    Спасибо Ваши
    210
    Спасибо Вам: 338
    Цитата Сообщение от Милена Посмотреть сообщение
    Листики чеснока у нас не делают , а делают черемшу , но думаю, рецепт подойдет )
    Маринованная черемша.
    60-70 листиков черемши
    1.5 ст.л. соли
    1 ст.л. сахара
    150 мл. уксуса
    Листики черемши вымыть, дать стечь воде.
    Довести до кипения 1 л воды с солью, сахаром и уксусом и охладить до комнатной температуры.
    Черемшу связать в пучки по 10 или 20 шт.(можно больше,сколько войдёт в горлышко банки), поставить вертикально в высокую банку и залить теплым маринадом.
    Черемша должна быть полностью покрыта маринадом.
    Черемшу мариновать 5-7 дней в холодильнике.
    Через 5 дней можно пробовать.
    Листья и у нас не делают, я писал вообще-то про "стрелки", они же "перо"... Пардон, если кого ввел в заблуждение. спасибо, за рецепт-не уверен, что то, что растет у меня на даче в самом деле черемша, но попробовать можно.
    Последний раз редактировалось Шам.АН; 10.08.2013 в 11:40.

  15. #75
    Чалдон
    Guest
    Может кому и пригодиться.
    Отстойник для заготовки пюре для ???? В этом случае для томатной пасты.


Страница 5 из 6 ПерваяПервая 123456 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •