Страница 10 из 10 ПерваяПервая ... 45678910
Показано с 136 по 150 из 150

Тема: Здоровое питание - это то, что приготовлено дома

  1. #136
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    19,210
    Спасибо Ваши
    348
    Спасибо Вам: 162
    Жареные баклажаны "под мясом"

    Ингредиенты:
    - 2 баклажана
    - 500 гр фарша куриного
    - 3 яйца
    - лук репчатый
    - 3 зубчика чеснока
    - масло растительное
    - мука
    - соль
    - перец
    - ваши любимые специи

    Приготовление:
    1. Нарезаем баклажаны (наискосок), делаем фарш, как на котлеты.
    2. На каждый блин из баклажана накладываем фарш, прижимаем и формируем лепешку.
    3. Обваливаем сначала в муке, а потом во взбитом и посоленом яйце, жарим сначала фаршем вниз.
    4. Выкладываем на блюдо и угощаем гостей!

    Вложение 16905
    Вложение 16906
    Вложение 16907

  2. #137
    Senior Member
    Регистрация
    08.11.2012
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    6,315
    Спасибо Ваши
    0
    Спасибо Вам: 0
    Цитата Сообщение от dmiyur Посмотреть сообщение
    Вопрос один - мясную составляющую вы решили исключить ?
    её изначально нет в рецепте и она там (по вкусу) совершенно не нужна. Авокадо, сметана, масло - жирности с избытком (потому горчица и лимонный сок обязательны).

    И вообще, салат называется "ужин ацтека", а не "праздничный ужин ацтека"

    Цитата Сообщение от dmiyur Посмотреть сообщение
    Жареные баклажаны "под мясом"... Нарезаем баклажаны (наискосок),
    горчить будет, не? На любителя.

  3. #138
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    19,210
    Спасибо Ваши
    348
    Спасибо Вам: 162
    Цитата Сообщение от Алекс Посмотреть сообщение
    её изначально нет в рецепте и она там (по вкусу) совершенно не нужна. Авокадо, сметана, масло - жирности с избытком (потому горчица и лимонный сок обязательны).

    И вообще, салат называется "ужин ацтека", а не "праздничный ужин ацтека"

    горчить будет, не? На любителя.
    А почему горчить должно ?

  4. #139
    Senior Member
    Регистрация
    08.11.2012
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    6,315
    Спасибо Ваши
    0
    Спасибо Вам: 0
    Цитата Сообщение от dmiyur Посмотреть сообщение
    А почему горчить должно ?
    из-за соланина.
    Тепличный не старый баклажан при готовке теряет практически всю горечь (остаётся "пикантность"), но тут в кляре, относительно толстый ломоть и недолгая жарка... Хотя, от сорта ещё зависит.
    "Настоящий", южный грунтовый баклажан горчил бы очень заметно.

  5. #140
    Оленевод Аватар для Чалдон
    Регистрация
    26.07.2015
    Адрес
    В чудесной Азии.
    Сообщений
    25,950
    Спасибо Ваши
    193
    Спасибо Вам: 783
    Цитата Сообщение от dmiyur Посмотреть сообщение
    А почему горчить должно ?
    У них как и у огурцов одинаковая горечь.
    Узнать не просто, который горчит, а который нет.
    Пока мне знающие люди объяснили и я понял, прошли годы.
    Самый надёжный способ убрать горечь, это как и на огурцах, то есть снять кожуру.
    Короче почистить.
    Использовать молодые, тут редко попадаться горькие.
    Все остальные не надёжные и я их не применяю.
    Мне нравиться из них икра и запечённые в тесте с чесноком.
    Жена делала в кляре.
    Тоже не дурно.
    Единственное что, молодые маленькие и тяжёлые.
    Что смущает некоторых при покупке.
    За сотку старых в объёме на треть больше.
    Люби природу, Мать твою!!!

  6. #141
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    19,210
    Спасибо Ваши
    348
    Спасибо Вам: 162
    Хм , значит мне как - то повезло . Ни разу не попадались горчащие баклажаны .

  7. #142
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    19,210
    Спасибо Ваши
    348
    Спасибо Вам: 162

  8. #143
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Сообщений
    8,256
    Спасибо Ваши
    47
    Спасибо Вам: 85
    Цитата Сообщение от dmiyur Посмотреть сообщение
    Хм , значит мне как - то повезло . Ни разу не попадались горчащие баклажаны .
    В баклажанах обязательно горчинка. За это их и люблю. В отличии от совершенно пресных кабачков.

  9. #144
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Сообщений
    8,256
    Спасибо Ваши
    47
    Спасибо Вам: 85
    Берем курицу... можно и повыделываться и взять отдельно грудку (будет суховато), или отдельно бедра (будет сочнее). Индейка тоже пойдет.


    Порезать кусочками и начать тушить в кастрюле (сотейнике) с ложкой-другой оливкового масла.
    Пока тушится курица (индейка) слегка обжарить с тем же маслом репчатый лук.

    Одной луковицы хватит.
    И отправить его в кастрюлю к мясу.
    На этой же сковороде где был лук, спассировать в масле томатную пасту.

    Потом добавить к ней два-три порезанных помидора


    И отправить все в кастрюлю, добавив туда половину нарезанного пучка киндзы, петрушки, укропа, болгарского перца, половинку чайной ложки аджики и щепотку хмели-сунели.



  10. #145
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Сообщений
    8,256
    Спасибо Ваши
    47
    Спасибо Вам: 85



    Добавить (при необходимости) воды, чтобы зелень была ею покрыта.
    Почистить и мелко нарезать чеснок, взять стручок красного перца.


    Тушить все минут 30 пока мясо не станет мягким и добавить перец, чеснок и всю оставшуюся зелень. Положить пару листочков лаврушки и тушить еще минут пять.


    Чахохбили готово. Соль и перец по вкусу.

  11. #146
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    19,210
    Спасибо Ваши
    348
    Спасибо Вам: 162

  12. #147
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    19,210
    Спасибо Ваши
    348
    Спасибо Вам: 162

  13. Ваше сообщение понравилось пользователям: dmiyur

    Mokbo (02.10.2020)

  14. #148
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    19,210
    Спасибо Ваши
    348
    Спасибо Вам: 162

  15. #149
    Оленевод Аватар для Чалдон
    Регистрация
    26.07.2015
    Адрес
    В чудесной Азии.
    Сообщений
    25,950
    Спасибо Ваши
    193
    Спасибо Вам: 783
    Увлёкся кирпичами и только что вспомнил что хотел посмотреть от тебя ролик.
    Хотя я за простую еду, но не за такую.
    иногда смотрю для затравки типа этого.
    Сам процесс разделки наталкивает меня на идею что буду готовить.
    Рыбные для меня как и мясные блюда на первом месте и мне нравится ещё разделывать,
    я даже мойву немного разделываю удаляя кишки и голову и иногда плавники с хвостом.
    Знаю как приготовить карася что бы не было костей в хребте, и остаются хребёт сам и рёбра.
    Дети ели с удовольствием и не разу не подавились косточкой.

    Люби природу, Мать твою!!!

  16. #150
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    19,210
    Спасибо Ваши
    348
    Спасибо Вам: 162

Страница 10 из 10 ПерваяПервая ... 45678910

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •