Тема: Зеленая лампа_(2012-2022)

  1. #31111
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    19,889
    Спасибо Ваши
    531
    Спасибо Вам: 298
    Цитата Сообщение от Чалдон Посмотреть сообщение
    Реально не знал и применял я их только в рассольник или типа его.
    И до этого приготовления не особо то любил.
    Я же самоучка, курсы поваров не оканчивал.
    Просто в командировках сильно хочется чего то домашнего.
    Я тушёнку вот как года четыре есть начал.
    А то просто из за необходимости вынужден был есть.
    Хлебцы и сухари до сих пор смотреть не могу.
    сейчас зато из хорошего, на колбасу отвращение.
    Но кроме собственного приготовления.
    У меня дети радовались когда я возвращался из командировок,
    Говорили - всё наедимся вкуснятины, пока папа дома.
    И они с удовольствием мне помогали. только свисни.
    Ты , Чалдон , вообще молодец ! Так что желаю , чтоб тебя в этом году окольцевали !

  2. #31112
    Оленевод Аватар для Чалдон
    Регистрация
    26.07.2015
    Адрес
    В бане.
    Сообщений
    34,001
    Спасибо Ваши
    578
    Спасибо Вам: 1,689
    Цитата Сообщение от dmiyur Посмотреть сообщение
    Ты , Чалдон , вообще молодец ! Так что желаю , чтоб тебя в этом году окольцевали !
    Вот спасибо тебе за пожелание.
    Но честно, не как пока не выйдет.
    Не готов и не желаю.
    У меня было два брака.
    С первой прожили 3 года и она мне родила сына.
    Ей было 17, мне 19 лет.
    И открою секрет, она чеченка, кстати из этого и расстались, хоть и вырос в мусульманской стране,
    а ментальность чалдонская осталась.
    Дружим с её родителями и роднёй до сих пор и они поняли меня и простили.
    Со второй прожили более 20 лет и она мне родила два сына и две дочери.
    Теперь сформировавшимся характером, я смогу наступить себе на горло только в одном случае, если кто то родит.
    А просто жить, не смогу.
    Пытался и пытаюсь, хватает максимум на трое суток меня.
    Есть подруга у меня, вдова, жена моего друга.
    Вот может быть чуть попозже сойдёмся, что бы коротать вечера, когда состаримся.
    В принципе как бы договорились.
    Но без греха, она же жена моего друга.
    Как сестра родная.
    Но это потом.
    А так пообщаться, попить чаю или кофе, ну и природное деяние сотворить не проблема.
    Достаточно женщин в России. И не только.
    Люби природу, Мать твою!!!

  3. #31113
    Senior Member Аватар для Полковник
    Регистрация
    02.03.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,461
    Спасибо Ваши
    32
    Спасибо Вам: 13
    Цитата Сообщение от dmiyur Посмотреть сообщение
    во время моей учёбы в кулинарном техникуме я не только однокурсниц трахал
    Ладно-ть заливать!

  4. #31114
    Оленевод Аватар для Чалдон
    Регистрация
    26.07.2015
    Адрес
    В бане.
    Сообщений
    34,001
    Спасибо Ваши
    578
    Спасибо Вам: 1,689
    Цитата Сообщение от Полковник Посмотреть сообщение
    Ладно-ть заливать!
    Ну значит заливное обсудим.
    Люби природу, Мать твою!!!

  5. #31115
    Senior Member Аватар для Alenok
    Регистрация
    17.10.2016
    Адрес
    Крым,Россия
    Сообщений
    5,725
    Спасибо Ваши
    6
    Спасибо Вам: 8
    Цитата Сообщение от Фэй Посмотреть сообщение
    Аля, рассольник там:

    https://your-food-today.livejournal.com/6670626.html

    Реально вкусный суп получается..
    Ой,Ленчик... Спасибо! Я практически так и готовлю..только в зажарку добавляю немного острого том.соуса,
    но это на любителя,огурцы не тру,а кусочками,картошку режу и немного прожариваю...
    да и вместо пастернака - розмарин...

  6. #31116
    Senior Member Аватар для mike
    Регистрация
    17.10.2012
    Адрес
    world wide
    Сообщений
    4,422
    Спасибо Ваши
    4
    Спасибо Вам: 155
    Цитата Сообщение от dmiyur Посмотреть сообщение
    Так вот , по Сборнику рецептур ( библии советского общепита ) рассольник по - ленинградски ( с крупой ) делается не так , как у автора рецепта .
    Молоховец Е.И.
    Современной хозяйке (1861 г.)

    Суп из соленых огурцов или рассольник

    Сварить бульон, как обыкновенно, из 21/2--1 фунтов говядины,
    прибавить, кто хочет, 1 воловью почку, положить кореньев и
    пряностей, также 2--3 сушеные грибка, варить, процедить; 6
    маленьких соленых огурцов очистить, нарезать ломтиками, сварить,
    прибавить, если окажется нужным, огуречного рассола, так чтобы
    была приятная кислота. Почки нарезать довольно мелко, опустить в
    суповую миску, также зелени, налить бульоном, подавать.
    В этот суп можно иногда влить 1/2--11/2 стакана сметаны и еще раз
    вскипятить, сварить в том же бульоне немного картофеля и
    подправить суп мукою.

    Выдать:

    21/2--3 фунта говядины.
    (1 воловью почку).
    1 петрушку.
    1 сельдерей.
    1 порей.
    10--15 зерен англ. перца.
    2--3 шт. лаврового листа.
    2--3 сушеные грибка.
    6 маленьких соленых огурцов с рассолом.
    (1/2--11/2 ст. сметаны).
    Штук 12 картофеля.
    Или 1/2 ст. муки.

  7. #31117
    Senior Member Аватар для Grelozik
    Регистрация
    14.10.2016
    Адрес
    ЦПК
    Сообщений
    7,473
    Спасибо Ваши
    50
    Спасибо Вам: 269
    Цитата Сообщение от mike Посмотреть сообщение
    Молоховец Е.И.
    Современной хозяйке (1861 г.)

    Суп из соленых огурцов или рассольник

    Сварить бульон, как обыкновенно, из 21/2--1 фунтов говядины,
    прибавить, кто хочет, 1 воловью почку, положить кореньев и
    пряностей, также 2--3 сушеные грибка, варить, процедить; 6
    маленьких соленых огурцов очистить, нарезать ломтиками, сварить,
    прибавить, если окажется нужным, огуречного рассола, так чтобы
    была приятная кислота. Почки нарезать довольно мелко, опустить в
    суповую миску, также зелени, налить бульоном, подавать.
    В этот суп можно иногда влить 1/2--11/2 стакана сметаны и еще раз
    вскипятить, сварить в том же бульоне немного картофеля и
    подправить суп мукою.

    Выдать:

    21/2--3 фунта говядины.
    (1 воловью почку).
    1 петрушку.
    1 сельдерей.
    1 порей.
    10--15 зерен англ. перца.
    2--3 шт. лаврового листа.
    2--3 сушеные грибка.
    6 маленьких соленых огурцов с рассолом.
    (1/2--11/2 ст. сметаны).
    Штук 12 картофеля.
    Или 1/2 ст. муки.
    Все тоже самое, но вместо говядины забрость кости курицы и индюшки в скороварку. Картошку учетверить, и готовить 4 минуты. После готовки кости вытащить и выбросить, приправив сметаной/йогуртом , мукой, и зеленью.
    ...души прекрасные порывы....

  8. #31118
    Оленевод Аватар для Чалдон
    Регистрация
    26.07.2015
    Адрес
    В бане.
    Сообщений
    34,001
    Спасибо Ваши
    578
    Спасибо Вам: 1,689
    Усё, сходил подышать воздухом, тепло -17, свежо.
    Приготовил усё для теста, для пельменей, пойду как проснусь основательно, замес делать.
    Точнее как остынет бульон.
    Холодец готов, убрад жир и скоро разрежу на порции и упакую.
    Ну и на седня будут макароны по флотски, так же всё подготовил.
    А завтра нужно помыть, убрать, прибрать по максимуму и охладить как следует пиво.
    Люби природу, Мать твою!!!

  9. #31119
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    19,889
    Спасибо Ваши
    531
    Спасибо Вам: 298
    Цитата Сообщение от mike Посмотреть сообщение
    Молоховец Е.И.
    Современной хозяйке (1861 г.)

    Суп из соленых огурцов или рассольник

    Сварить бульон, как обыкновенно, из 21/2--1 фунтов говядины,
    прибавить, кто хочет, 1 воловью почку, положить кореньев и
    пряностей, также 2--3 сушеные грибка, варить, процедить; 6
    маленьких соленых огурцов очистить, нарезать ломтиками, сварить,
    прибавить, если окажется нужным, огуречного рассола, так чтобы
    была приятная кислота. Почки нарезать довольно мелко, опустить в
    суповую миску, также зелени, налить бульоном, подавать.
    В этот суп можно иногда влить 1/2--11/2 стакана сметаны и еще раз
    вскипятить, сварить в том же бульоне немного картофеля и
    подправить суп мукою.

    Выдать:

    21/2--3 фунта говядины.
    (1 воловью почку).
    1 петрушку.
    1 сельдерей.
    1 порей.
    10--15 зерен англ. перца.
    2--3 шт. лаврового листа.
    2--3 сушеные грибка.
    6 маленьких соленых огурцов с рассолом.
    (1/2--11/2 ст. сметаны).
    Штук 12 картофеля.
    Или 1/2 ст. муки.
    А где здесь крупа ? Я то имел ввиду , что автор приведённого Фэй рецепта делает какую - то недосолянку с оглядкой на рассольник по - ленинградски .

  10. #31120
    Оленевод Аватар для Чалдон
    Регистрация
    26.07.2015
    Адрес
    В бане.
    Сообщений
    34,001
    Спасибо Ваши
    578
    Спасибо Вам: 1,689
    Так, тесто замесил и семь потов пустил.
    Теперь самое лёгкое осталось, лепка.
    И вот пожалел что фарш один, сижу и думаю, может рыбы перекрутить.
    Это не долго, но мясорубку мыть же потом.
    Вот так часто бывает.
    Люби природу, Мать твою!!!

  11. #31121
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    19,889
    Спасибо Ваши
    531
    Спасибо Вам: 298
    Цитата Сообщение от Чалдон Посмотреть сообщение
    Так, тесто замесил и семь потов пустил.
    Теперь самое лёгкое осталось, лепка.
    И вот пожалел что фарш один, сижу и думаю, может рыбы перекрутить.
    Это не долго, но мясорубку мыть же потом.
    Вот так часто бывает.
    А нафига мыть ? Выкинь и новую купи .

  12. #31122
    Senior Member Аватар для mike
    Регистрация
    17.10.2012
    Адрес
    world wide
    Сообщений
    4,422
    Спасибо Ваши
    4
    Спасибо Вам: 155
    Цитата Сообщение от dmiyur Посмотреть сообщение
    А где здесь крупа ? Я то имел ввиду , что автор приведённого Фэй рецепта делает какую - то недосолянку с оглядкой на рассольник по - ленинградски .
    А я имел ввиду что то что называли рассольником в позапрошлом веке очень отличается от того что называли рассольником в прошлом и тем более что называют рассольником сейчас. Всё течёт всё меняется.

  13. #31123
    Оленевод Аватар для Чалдон
    Регистрация
    26.07.2015
    Адрес
    В бане.
    Сообщений
    34,001
    Спасибо Ваши
    578
    Спасибо Вам: 1,689
    Цитата Сообщение от dmiyur Посмотреть сообщение
    А нафига мыть ? Выкинь и новую купи .
    Ну я же не москаль.
    Так что мою и буду мыть.
    Просто воду согреть надо, потом ополоснуть, а я её вёдрами с колонки таскаю.
    Правда колонка одна из трёх, прямо возле дома.
    Не как руки не дошли для автономки и матерюсь когда дело до стирки доходит.
    Пока только отопление сделал и то в ручном управлении.
    Так как с вентиляцией и конь не валялся, а это в одной системе.
    В том доме это всё было, а в этом только третья зима и переехал в него, только заделал последние дыры и вставив стёкла,
    ка посыпал снег и ударили морозы, остатки мебели затаскивал и снег валил.
    Но в эту зиму лучше чем даже в прошлую, но приходится иногда открывать двери и проветривать.
    Правда перестал курить дома.
    Люби природу, Мать твою!!!

  14. #31124
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    19,889
    Спасибо Ваши
    531
    Спасибо Вам: 298
    Цитата Сообщение от Фэй Посмотреть сообщение
    Вовсе нет..
    Лук с морковкой в бульоне - это дополнительно..
    Основная масса лука и морковки припускается на сковородке и отправляется непосредственно в рассольник..

    по ссылке:

    А , точно , пропустил с похмелья . Но в любом случае данный суп это не рассольник , хотя рецепт хороший .

  15. #31125
    Senior Member Аватар для NorthWind
    Регистрация
    07.11.2012
    Адрес
    ----
    Сообщений
    3,498
    Спасибо Ваши
    176
    Спасибо Вам: 270
    У вас туса, хоть завидуй.
    Счастливы вместе ©.

Страница 2075 из 2277 ПерваяПервая ... 107515751975202520652069207020712072207320742075207620772078207920802081208521252175 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 2 (пользователей: 0 , гостей: 2)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •