Фей, у меня жена фактически вегетарианка... однако, правильный говяжий стэйк с брусничным вареньем уплетает только за ушами хрустит
кто не скачет тот москаль
Насчёт говядины в русской кухне это верно . Широкое употребление говядины в пищу среди знати началось в начале 18 века , под влиянием реформ Петра . А простолюдины начали широко говядину употре***** разве что в конце 19 века . Коровы издавна в первую очередь предназначались для производства молока . Был даже церковный запрет на употребление в пищу телятины . А в Европе к этому времени давно уже говядину потребляли .
На мясо из домашних животных шли в основном овцы , а после присоединения Украины при Алексее Михайловиче стала более широко распространяться свинина .
Чтобы было молоко от коровы, корова каждый год должна телиться, иначе она будет яловая, что несчастье для деревенской семьи. И куда же этих телят девали раз, кому скармливали , раз сами не ели? Ели и отпоишей (очень редко), телятину и говядину. В крестьянском хозяйстве ничего не пропадало. Старались подгадывать, чтобы коровы телились в марте, чтобы телок пошел в мае на пастбище, и закалывали бычка под зиму. Если корма была много накошено, то могли держать и дольше.
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)