Страница 1 из 37 123456711 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 15 из 547

Тема: Рецепты сильного пола

  1. #1

    Рецепты сильного пола

    Научили меня украинцы. Мясо - свиная шея, режем пластом и отбиваем. Соль перец, базилик, в середину куска кладу рубленую говядину, нарезаный кубиками сыр, обжаренные грибы и половинку зубчика чеснока.

    Затем все заворачивается и обматывается полосками сырокопченой грудинки


    И на сковороду.

    Соус - майонез смешанный со сметаной, добавил туда же немного горчицы, молотого перца и укропа.

    Сверху остатки сыра для корочки - и в духовку!!!

    Люблю я это дело - готовить!!! :D
    М-м-м -ух!!!

    А оно еще и пахнет!!!

  2. #2
    Вот я вам тут наваяю!!!

  3. #3
    Senior Member Аватар для Глафира
    Регистрация
    19.08.2012
    Адрес
    там, не знаю где
    Сообщений
    416
    Цитата Сообщение от Шам.АН Посмотреть сообщение
    Вот я вам тут наваяю!!!
    В предвкушении...

  4. #4
    Далеко ходить не будем - возьмем вчерашний день. Праздник же! И сразу начну с тяжелой артиллерии - с горячего.
    Берем кусок свиной шеи, нарезаем гармошкой.


    Перчим и добавляем базилик, мускатный орех, молотое семя укропа и закладываем в разрезы дольки лука и апельсина через один.


    Полученное перевязываем ниткой и на сковороду.


    обильно поливаем соевым соусом, и солим. Солить только перед закладкой в духовку. Температура 180, время в зависимости от величины куска. Вчерашний я держал больше часа.


    Ну и на стол.


    Успех у публики имел место быть. Нитки только не забывайте убирать.

  5. #5
    Вообще на этот Новый Год решил немного поизгаляться. Взял обрезок все той же самой шеи и залил красным домашним вином - Изабеллой прошлого года.

    Добавил специй все тот же мускатный орех, все тот же базилик, лаврушку, укроп, соль, перец и добавил соевого соуса. И на плиту.

    Варил полчаса, затем в духовку на 20 мин. - румяниться.

    Потом режем и на стол.

    Порезанное полить все тем же соевым соусом. Очень оригинальный вкус.

  6. #6
    И наконец грибы. Тут главное действующее лицо не я - супруга. Я только ассиситент.
    Берем шампиньоны

    Вырезаем ножки мелко их режем и вместе с луком на сковороду, туда же выдавливаем несколько зубчиков чеснока.

    и на плиту - жарить.

    Полученное перемешиваем с тертым сыром и начиняем этой смесью шляпки. Предварительно шляпки натереть солью изнутри.

    Затем тем же сыром засыпаем сверху.

    Ну и все - вот это до духовки

    Это после, на столе. Температура 180, держать до появления сверху сырной корочки.

    Можно закусывать.

  7. #7
    Примерно раз в квартал я еду в гости к Денису - на плов.

    Мы знакомы уже почти 20 лет, обстоятельства знакомства были необычными, но не о них речь - Денис занимается мясом, покупает его у скотоводов, фермеров, и соответственно продает его обычным потребителям. Итак - плов....
    Несмотря на ветреную погоду, я все таки сумел подтвердить звание лучшего пожарника и запалил огонь, правда истратил половину коробка спичек. :biggrin: Сверху огня встал казан..

    В казан пошел курдючный жир барана, который после обжарки был изъят для последующего съядения в виде шкварок.

    Следом было добавлено растительное масло, пусть и не кунжутное как у узбеков...

    Когда насыпали лук произошло сильное задымление!!!

    Потом дым рассеялся...



    После лука в казан пошло мясо. Барана не было - Денис объяснил, что после суровых условий зимней диеты, да еще после сакмана (окота) да после того как отару остригли, в результате всех стрессов даже у молодой баранины вкус становится неприятным. Поэтому была взята свинина.



    Как только мясо обжарилось на него вывалили морковь.

  8. #8
    Немного о Денисе - мужчина колоритный, не только циклопическими размерами. Эрудирован и умен - любит потр*****ся о пассионарности и парадигме. Имеет тещу иудейского семени, теща проживает в г.Детройте на ПМЖ. Кроме тещи имеет полу - дворняжку, полукавказца.

    Примечательно, что собаку зовут -Сарой. :biggrin: :biggrin:
    Прелесть плова заключается в том, что процесс приготовления поэтапно фиксируется... рюмками. Глядя на уровень жидкости в бутылке всегда можно определить на каком именно этапе ты находишься..


    Ну и когда за разделочным столом мужчины, женщины просто наслаждаются погодой...

    КОгда морковь пропассировалась в жиру

    и стала "полупрозрачной" (как говорит Денис) можно лить воду.

  9. #9

    Как только содержимое прокипятится можно переходить к рису.

    Это и есть зервак - бульон, основа плова. В него обязательно добавляют зиру (кумин) и барбарис.
    И вот пришло время для риса...

    Денис правда забыл засунуть головку чеснока... Но это уже детали... :unknw: :pardon:

    И как же я забыл?!!!! А посолить то!!!

    Ну и через 20-30 минут (одну-две рюмки) блюдо сочтено готовым.
    Очень! Очень скустно получилось!!!

  10. #10

    Цвет - дань открытому огню и малости порции.

    В качестве соуса великолепно пошла обычная томатная паста в смеси с зеленью киндзы (кориандра). Обычно я ее терпеть не могу, но именно в таком сочетании!!!
    Ну и посолить тоже...

  11. #11
    змИючка - сокровище Аватар для Luna
    Регистрация
    16.08.2012
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    5,049
    Шам.АН - рассказываете так вкусно, что несмотря на застолья - аппетит пробуждается)

  12. #12
    Чалдон
    Guest
    Цитата Сообщение от Luna Посмотреть сообщение
    Шам.АН - рассказываете так вкусно, что несмотря на застолья - аппетит пробуждается)
    Ну вот что интересно - либо плов не доваренный, или пьют медленно, не по русски. как то.

  13. #13
    Цитата Сообщение от Luna Посмотреть сообщение
    Шам.АН - рассказываете так вкусно, что несмотря на застолья - аппетит пробуждается)
    И это правильно - еда должна приятно воздействовать и на слух и на вкус и на обоняние и на зрение и на воображение.

  14. #14
    Цитата Сообщение от Чалдон Посмотреть сообщение
    Ну вот что интересно - либо плов не доваренный, или пьют медленно, не по русски. как то.
    Мда... хвастать тем, что ты ловок в скоростном отравлении собственного организма? Я не испытываю удовольствия от последствий употребления алкоголя, мне нравится сам процесс его принятия. Почему то у большинства наоборот - стараются запихнуть в себя как можно больше и сразу, чтобы потом вести себя как...

  15. #15
    Чалдон
    Guest
    Цитата Сообщение от Шам.АН Посмотреть сообщение
    Почему то у большинства наоборот - стараются запихнуть в себя как можно больше и сразу, чтобы потом вести себя как...
    Ну дак последствия сухого закона Горбатого.

Страница 1 из 37 123456711 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •