Страница 7 из 38 ПерваяПервая 1234567891011121317 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 91 по 105 из 557

Тема: Рецепты сильного пола от Шам.АН

  1. #91
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Адрес
    Астрахань
    Сообщений
    9,500
    Спасибо Ваши
    210
    Спасибо Вам: 338
    Потом астраханские реалии предполагают, чтобы мужчина мог самостоятельно обработать и приготовить выловленную им рыбу. Это малый джельтенменский набор. Кто тебя кормить то на реке будет? Там поваров нет. Ну а от рыбы до мяса и прочих специй, один шаг.

  2. #92
    Senior Member Аватар для Orungal
    Регистрация
    27.08.2012
    Адрес
    Бакалейно-фруктовая лавочка.
    Сообщений
    1,660
    Спасибо Ваши
    3
    Спасибо Вам: 17
    Цитата Сообщение от Шам.АН Посмотреть сообщение
    Потом астраханские реалии предполагают, чтобы мужчина мог самостоятельно обработать и приготовить выловленную им рыбу. Это малый джельтенменский набор. Кто тебя кормить то на реке будет? Там поваров нет. Ну а от рыбы до мяса и прочих специй, один шаг.
    Ну не надо прибедняться. Хорошо готовить - это Божий Дар. Либо он есть, либо его нет. Это врожденое во первых и это надо любить во вторых. А вы, чуствуется, это дело любите.

    Я 4 года плавал на судах загранплавания и кроме всего прочего, заведовал поварами. Так вот, хороший повар, это врожденное, за них капитаны дерутся. Ибо хороший повар любое простое блюдо приготовит так, что язык проглотишь, а плохой запорет любые хорошие продукты.

    В тех сферах, где я обитаю, женщины все очень хорошие повара, но вот топ из них - единицы.
    На фейс-контроле форумов, обычно стоят люди, которые сами его никогда не пройдут.

  3. #93
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Адрес
    Астрахань
    Сообщений
    9,500
    Спасибо Ваши
    210
    Спасибо Вам: 338
    Ладно - продолжим.
    При желании можно устроить себе простой праздник... клубника, кусочки дыни и полить медом.

    Мед башкирский - душистый, целебный.

  4. #94
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Адрес
    Астрахань
    Сообщений
    9,500
    Спасибо Ваши
    210
    Спасибо Вам: 338
    На носу Рождество Как сделать закуску? Есть возможность порадовать и себя и гостей деликатесом - настоящим деликатесом, не тухлятиной, и немножко сэкономить.
    Покупаем филе семги. Берем сахар и соль. Выбираем из куска неизбежные кости - зачем потом мучиться?


    Натираем его сахаром и закладываем в емкость, предварительно засыпав дно солью.


    Соль также и сверху рыбы. Я разрезал кусок на две части.

    Все в холодильник. Через сутки (можно чуть раньше) рыбка вынимается из соли и обмывается под струей воды. Шкуру аккуратно снимаем острым ножом (тупым будет геморрой :D )


    рыбу на тарелку резать только вдоль волокон!


    и на стол :D

    а) гораздо вкуснее чем в магазине
    б) гораздо дешевле
    в) хранить не более недели - теряется и вкус и все остальное, получите магазинный вариант.

  5. #95
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Адрес
    Астрахань
    Сообщений
    9,500
    Спасибо Ваши
    210
    Спасибо Вам: 338
    Только не всегда можно купить филе "премиум" иногда вынужден покупать и с "брюшком", а из него какой балык то? Из обрезком этих?
    Пока не залежалось - в кастрюлю.

    С картошечкой лучком и морковкой. Лук -целиком.

    И конечно же свежий помидорчик -Астрахань же!
    Перец, укроп, базилик, соль, лаврушка. Полчаса и на стол!

    День нынче рыбный. Хоть и суббота!

  6. #96
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Адрес
    Астрахань
    Сообщений
    9,500
    Спасибо Ваши
    210
    Спасибо Вам: 338
    Продолжим... короче - салат удивительной нежности, хотя и нужно немного повозиться.
    Огурцы, средней величины, с маленькими семечками режем мелко-мелко. Я пользуюсь ломтерезкой, выставляя ее на миллиметр толщины.




    Дорезать конечно приходится ножом. Острым! :D
    На ней же шинкуется лук, только уже с толщиной в полмиллиметра.

    Лук затем маринуется с яблочным уксусом и сахаром в кипятке.

  7. #97
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Адрес
    Астрахань
    Сообщений
    9,500
    Спасибо Ваши
    210
    Спасибо Вам: 338
    Теперь можно приступать к салату - берем печень трески. Если на банке написано "из мороженного продукта" - даже и не думайте!!! Только "из свежего" или охлажденного!


    Выкладывается на тарелку и разминается.

    Затем на нее наносится майонез и чуток горчицы. И размазывается :D




    Сверху выкладываем лук.

    На лук огурцы

    И чуток майонеза

  8. #98
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Адрес
    Астрахань
    Сообщений
    9,500
    Спасибо Ваши
    210
    Спасибо Вам: 338
    Сверху свежие помидоры.

    И опять майонез - немного.

    Через терку три сваренных вкрутую яйца.

    И украсить креветками.


    Очень и исключительно нежный и тонкий вкус... Вещь!
    ЗЫ. Жир от печени лучше оставить в банке- ну его...

  9. #99
    Senior Member Аватар для Nevermind
    Регистрация
    23.10.2012
    Адрес
    Живу в Украине
    Сообщений
    6,321
    Спасибо Ваши
    23
    Спасибо Вам: 30
    Цитата Сообщение от Orungal Посмотреть сообщение
    Хорошо готовить - это Божий Дар. Либо он есть, либо его нет.
    Путем практических и повторяющихся усилий данный Божий Дар приходит ко всем, ИМХО. Либо действительно надо так ненавидеть готовить, чтобы совершенно это не уметь.

    А по теме:
    Мой муж любит выискать в интернете рецепт чего-нибудь необычного, а потом готовить. Сегодня дамламу готовит... Пахнет классно, слюнки текут... Но пробовать не разрешает до конца готовки...

  10. #100
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Адрес
    Астрахань
    Сообщений
    9,500
    Спасибо Ваши
    210
    Спасибо Вам: 338
    Закончу рыбную тему. Простота и изысканность вкуса. Очень вкусно, поверьте на слово. Берется семга.

    Чуток присолить


    И залить сливками

    Вот так.

    И в духовку на 30-40 мин на 180 градусов.
    Тем временем нужно заняться гарниром. Берем смесь рисов.

  11. #101
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Адрес
    Астрахань
    Сообщений
    9,500
    Спасибо Ваши
    210
    Спасибо Вам: 338
    Вот тут на четыре порции.

    Ну и варить, разумеется.
    Через сорок минут вынимаем рыбу.

    И на стол.

    Кому порцию поменьше....

    А кому и по-взрослому. Все!
    Салаты, огурцы, помидоры и прочую бижутерию - по личному вкусу и пристрастию.

  12. #102
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Адрес
    Астрахань
    Сообщений
    9,500
    Спасибо Ваши
    210
    Спасибо Вам: 338
    Цитата Сообщение от Чалдон Посмотреть сообщение
    Я и курицу гриль в горчице обваливаю, как рыбу в муке, ...
    Я сегодня сделал то же самое с мясом отваренном в вине перед духовкой. Отменно!

  13. #103
    змИючка - сокровище Аватар для Luna
    Регистрация
    16.08.2012
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    5,028
    Спасибо Ваши
    0
    Спасибо Вам: 0
    Цитата Сообщение от Шам.АН Посмотреть сообщение
    Я сегодня сделал то же самое с мясом отваренном в вине перед духовкой. Отменно!
    Я не знаю, есть ли в продаже у вас - у нас появилась т.н. Сухая аджика. Продают те же, что и специи на рынке ( сестре в Москву оправляю регулярно наборами).
    В состав входят пряности, жгучий перец, чеснок, сухие помидоры и горчица. Буквально грамм на мясо перед запеканием - аромат непередаваемый.

  14. #104
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Адрес
    Астрахань
    Сообщений
    9,500
    Спасибо Ваши
    210
    Спасибо Вам: 338
    Цитата Сообщение от Luna Посмотреть сообщение
    Я не знаю, есть ли в продаже у вас - у нас появилась т.н. Сухая аджика. Продают те же, что и специи на рынке ( сестре в Москву оправляю регулярно наборами).
    В состав входят пряности, жгучий перец, чеснок, сухие помидоры и горчица. Буквально грамм на мясо перед запеканием - аромат непередаваемый.
    Не знаю. Я принципиально не покупаю готовые смеси. Как говаривал Филлип Филлипович - Бог знает, что они туда плеснули. Подавляющее большинство приправ покупаю в свежем виде летом и сушу на зиму.
    Последний раз редактировалось Шам.АН; 07.01.2013 в 19:48.

  15. #105
    змИючка - сокровище Аватар для Luna
    Регистрация
    16.08.2012
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    5,028
    Спасибо Ваши
    0
    Спасибо Вам: 0
    Сам? Это здорово. меня не хватает даже на перемалывание растущего на даче хрена.

Страница 7 из 38 ПерваяПервая 1234567891011121317 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •