Страница 5 из 38 ПерваяПервая 123456789101115 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 61 по 75 из 557

Тема: Рецепты сильного пола от Шам.АН

  1. #61
    Чалдон
    Guest
    Цитата Сообщение от Luna Посмотреть сообщение
    Когда готовлю крупный кусок или ногу - кроме всех прочих специй чуть горчицы, проверено - мясо сочнее и мягче.
    Я и курицу гриль в горчице обваливаю, как рыбу в муке, после маринада конечно и когда она начинает румянится, кисточкой наношу масло. И жарю до победного, пару раз обмазывая, жиром сбежавшим из неё.

  2. #62
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Адрес
    Астрахань
    Сообщений
    9,498
    Спасибо Ваши
    210
    Спасибо Вам: 337
    Цитата Сообщение от Чалдон Посмотреть сообщение
    Можно совет, если позволите. Не чего навязывать не хочу.
    Валяй!!

  3. #63
    Senior Member Аватар для Омега
    Регистрация
    27.11.2012
    Адрес
    Галактика
    Сообщений
    6,781
    Спасибо Ваши
    0
    Спасибо Вам: 2
    Цитата Сообщение от Шам.АН Посмотреть сообщение
    Копчение горячее?
    В принципе, было горячим, но не очень. Но это не столь важно, может быть любым. Смысл - в придании запаха и вкуса копчености, а готовность доводится в духовке. Хотя при нашем копчении оно уже было почти полуготовым.

  4. #64
    Чалдон
    Guest
    Цитата Сообщение от Шам.АН Посмотреть сообщение
    Валяй!!
    Не буду, а вдруг батоне Orungal пошлёт куда подальше и на форуме почти некого будет читать. Еда, да ещё мясо - для мужчин, святое! Тут надо аккуратнее.

  5. #65
    Чалдон
    Guest

    Чалдон

    Вот на рождество сготовил, обрезки на пробу и товарный вид придал грудинке.

    Вложение 622

  6. #66
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Адрес
    Астрахань
    Сообщений
    9,498
    Спасибо Ваши
    210
    Спасибо Вам: 337
    Перейдем от буженины

    Будучи в О,Кей углядели грудинку по смешной цене в 150 руб. Как не купить?!
    Ну и творчески переосмыслив все, что прочел в адрес запекаемого в духовке мяса:
    1. нашпиговал обильно чесноком
    2.на подстилку из лаврушки выложил мясо и обильно засыпал:
    а) молотым семенем укропа,
    б) перцем,
    в) сушеным базиликом.

    3.с чувством посолил

    4.завернул в фольгу и в духовку на два часа при t=160-170 Цельсия.

    Как чуть остыло кости вынул и на утро получилось вот, что

    Вот теперь я полностью удовлетворен результатом! Что то мне маринады не очень нравятся....

  7. #67
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Адрес
    Астрахань
    Сообщений
    9,498
    Спасибо Ваши
    210
    Спасибо Вам: 337
    Цитата Сообщение от Чалдон Посмотреть сообщение
    Вот на рождество сготовил, обрезки на пробу и товарный вид придал грудинке.

    Вложение 622
    Ну и расскажи как?

  8. #68
    Senior Member Аватар для Orungal
    Регистрация
    27.08.2012
    Адрес
    Бакалейно-фруктовая лавочка.
    Сообщений
    1,660
    Спасибо Ваши
    3
    Спасибо Вам: 17
    Цитата Сообщение от Чалдон Посмотреть сообщение
    Не буду, а вдруг батоне Orungal пошлёт куда подальше и на форуме почти некого будет читать. Еда, да ещё мясо - для мужчин, святое! Тут надо аккуратнее.
    Не понял... А что, если вас кто то, куда то посылает, вы сразу туда идете?!

    (про себя) тут с некоторыми надо быть поосторожнее... А то ляпнешь что то...
    На фейс-контроле форумов, обычно стоят люди, которые сами его никогда не пройдут.

  9. #69
    Senior Member Аватар для Orungal
    Регистрация
    27.08.2012
    Адрес
    Бакалейно-фруктовая лавочка.
    Сообщений
    1,660
    Спасибо Ваши
    3
    Спасибо Вам: 17
    Цитата Сообщение от Шам.АН Посмотреть сообщение
    Перейдем от буженины


    Вот теперь я полностью удовлетворен результатом! Что то мне маринады не очень нравятся....
    Да... Ну что сказать... Меня удивить в принципе сложно... Но тут - я удивлен. Адназначно!

    Снимаю шляпу!
    На фейс-контроле форумов, обычно стоят люди, которые сами его никогда не пройдут.

  10. #70
    змИючка - сокровище Аватар для Luna
    Регистрация
    16.08.2012
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    5,028
    Спасибо Ваши
    0
    Спасибо Вам: 0
    Цитата Сообщение от Шам.АН Посмотреть сообщение
    Что то мне маринады не очень нравятся....
    Полностью разделяю.

  11. #71
    Чалдон
    Guest
    Цитата Сообщение от Orungal Посмотреть сообщение
    Не понял... А что, если вас кто то, куда то посылает, вы сразу туда идете?!
    Если далеко и без куска хлеба, то подумаю, стоит оно того.
    Цитата Сообщение от Orungal Посмотреть сообщение
    тут с некоторыми надо быть поосторожнее... А то ляпнешь что то..
    (Я про себя) Во, во, что пытаюсь делать.

  12. #72
    Чалдон
    Guest
    Цитата Сообщение от Шам.АН Посмотреть сообщение
    Ну и расскажи как?
    Грудинка домашняя, копченая

    Рассказываю: Взял грудинку (сам вырезал от поросёнка), разложил на столе, убрал остатки, внутреннего жира.
    Потыкал немного ножом по всему пласту, надавил чеснока, поперчил, посолил, лаврушки покрошил, скрутил в рулет, связал шпагатом, и в кипящую воду (посолил, лаврушку кинул, перец горошком, немного базелика и мускатного ореха), через примерно час, сбавил огонь и томил часов пять, затем сразу в разогретую коптилку, так часика на три. При температуре 50-60 С. Это ближняя.
    Дальняя: то же но отварена в остававшемся бульоне при температуре не кипения и в луковой шелухе. Часов 6.

  13. #73
    Чалдон
    Guest
    Мы разные части поросёнка, называем грудинкой.
    Ну я не виноват, Сибирь далеко, да за Уралом, так что тут удивляться.

  14. #74
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Адрес
    Астрахань
    Сообщений
    9,498
    Спасибо Ваши
    210
    Спасибо Вам: 337
    Цитата Сообщение от Чалдон Посмотреть сообщение
    Мы разные части поросёнка, называем грудинкой.
    Ну я не виноват, Сибирь далеко, да за Уралом, так что тут удивляться.
    Я называю как на ценнике написано ..

  15. #75
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Адрес
    Астрахань
    Сообщений
    9,498
    Спасибо Ваши
    210
    Спасибо Вам: 337
    До коптилки я не догадался. Всю жизнь коптил только и исключительно рыбу.

Страница 5 из 38 ПерваяПервая 123456789101115 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •