Я таки довёл тушёнку до того состояния как описывали старики ветераны американскую и исправив некоторые излишества, которые портят вкус, это чисто мои ранее допускавшиеся мной же ошибки.
1. Взял парную свинину окорок и хребёт, срезал с неё сало, шкуру, кости.
2. порезал филе на большие куски, такие что бы входили в тару в которой буду готовить.
3. Плотно уложив, добавил соли и немного воды и самое важное, не каких приправ, специй и даже лаврушки.
4. Я соорудил аппарат типа котла на воде, с клапаном аварийного стравливания давление, в него установил ёмкость под мясо, да хоть под любые продукты.
всё загерметизировал и саму ёмкость так же, крышку на ней. У становил плату с датчиками температур в водяной котёл, при закипание отключается.
И вот большие куски свинины уложил в ёмкость для приготовления, закрыл крышку и включил в сеть, как раз на ночь.
Через 18 часов выключил и оставил немного остыть, примерно через часов 8, к вечеру открыл, мясо разложил плотно в банки, добавив лаврушку и перец и сверху залил жиром, который вытопился при готовке, закатал и на 10 - 20 минут в автоклав стерилизовать. И вот она та самая получилась.
Так как укладывал уже готовое мясо, то в итоге очень плотно и на вид как типа что то однородное, напоминает фарш или паштет,
как и описывали те кто пробовал ту лендлизовскую
Но вкусно чёрт побери. Если продавать, то не выгодно, а для себя то что надо.
Как готовили в царское время в России, затем в 40 и позже при СССР и как сейчас, я раскусил давно и предпочтение моё к 40 годам, ну или до перестроечным.
Люби природу, Мать твою!!!
Эту тему просматривают: 2 (пользователей: 0 , гостей: 2)