Сделал я что давно собирался, а это Мусаку.
Купил это значит
баклажаны.
Молоко,
Масло сливочное,
Муку
Яйцо
Мясо баранину
Сухое красное вино,
Корицу и молю сам.
Орегано
Включаю духовку и разогреваю градусов 180
Нарезаю баклажаны тонкими пластиками
И укладываю на решетку, помещаю в духовку что бы они немного поджарились.
Далее беру сковороду
Наливаю пару глагов оливково масла и на огонь.
Буру лук, очищаю и шинкую, лука надо много.
Отправляю в разогретую сковороду.
Далее буру чеснок и очистив шинкую пластинками тонкими и туда же его к луку.
Затем немного корицы, щедро орегано и нужно немного обязательно посолить.
Ах да и не помешает немного поперчить, но я для этого беру зёрна перца и чуток типа обжариваю и в мельницу.
Пока всё это готовиться, я перекручиваю баранину и в готовящийся лук добавляю и сразу разминая перемешиваю.
В почти готовую баранину с луком, добавляю томатную пасту, а так как она у меня та что надо, то разбавляю слегка водой до консистенции магазинной сметаны. И конечно немного вина.
Уменьшаю огонь и оставляю томиться.
И приступаю к приготовлению соуса, белого соуса.
Беру сотейник, ставлю на огонь, бросаю масло и растапливаю его.
Затем
Ой пора вынимать баклажаны, таймер сбрякал отсчитав 30 минут у меня.
Пока остывают, я продолжу с соусом.
Так, пора добавить муку и помешивая слегка обжариваю её.
Тонкой струйкой помешивая вливаю молоко, и как всё соединиться в однородную массу по густоте как на блины,
Бросаю туда лаврушку и мускат.
Натираю сыр и ещё немного держу на огне и соус готов, он в идеале должен получиться как тесто на оладьи.
Убираю в сторону и достаю глубокий противень.
Смазываю немного маслом оливковым и улаживаю слой баклажанов.
На него слой мяса, далее баклажан и снова мясо.
Теперь очередь дошла до соуса, но не спешите, он немного остыл и теперь я добавлю в него
два яйца и перемешиваю хорошо. Яйцо даст пышность. выливаю слоем в противень.
Снова укладываю слой баклажанов и опять заливаю соусом.
Ах да, отравляю в разогретую духовку и минут на сорок примерно или час.
Мусака готов, ну очень вкусно по мне.
И не стыдно угостить людей.
Люби природу, Мать твою!!!
Лень мне, но я напомню для других.
Купили хорошую скумбрию, без намёков желтенького на тушке.
Как правило (я бы посоветовал такую) замороженную.
Принёс до дому и сразу порезал бы на кусочки, именно пока не оттаяла и присыпал солью в первую очередь и в холодильник.
Приготовил лук, немного чеснока (не обязательно) .
Достал рыбу, высыпал лук,
Перец чёрный молотой, можно добавит душистого горошком, немного сахара, масла растительное, уксус 9%,
Лаврушку.
Перемешать аккуратно и в банку стеклянную плотненько, но не сильно мять.
Закрыть крышкой и в холодильник на сутки.
Люби природу, Мать твою!!!
Сегодня готовя себе обед я подумал - а чего не поделиться рецептами некоторыми.
Ну рецепты не для аристократов конечно, а для тех кто не желает есть консервы или дошираки.
Это те рецепты, которые в ходу у водителей, монтажников в "поле" и прочих работяг вне дома и цивилизации.
Вдруг завтра война и вы подвале.
Ну котелок или кастрюлька или ведро (да, да, ведро, но не из под солярки или помойное).
Хотя жизнь заставит и такое сгодиться.
Наливаем воды, разжигаем костёр или какой там может оказаться источник тепла.
Вывешиваем котелок над огнём и ждём когда закипит.
Высыпаем макароны и варим, воды должно в итоге остаться столько, что бы не пригорало.
Открываем консервы, как правило тушёнка, где мяса мало, но много жира и жидкости.
От того что не кто дорогую работягам не купит.
Но вкус тушёнки и насыщенный такой и вываливаем в макароны, солим и перемешивая разогреваем.
Усё, перекус готов.
Много, вкусно и горячее.
Минимум комфорта, воды, времени.
Люби природу, Мать твою!!!
https://www.kp.ru/daily/26755/3785448/
Куриные крылья у нас все больше с американской кухней ассоциируются. Или мексиканской. А в Китае, между прочим, их тоже очень любят и умеют готовить. Попробуем и мы
ЛЕОНИД ЗАХАРОВ
Дано: килограмм крылышек, мед, соевый соус, чеснок, растительное масло, соль, имбирь, апельсины, сладкое вино.
Крылышки разрубим на 2 - 3 части - мелкие кусочки потом удобнее будет палочками есть, чтобы совсем уж по-китайски. Вымоем, обсушим на бумажных полотенцах.
Обжарим в растительном масле 3 дольки мелко нарезанного чеснока, выложим крылышки. Как будут наполовину готовы, нальем примерно треть стакана сладкого вина, добавим тертый имбирь (пару столовых ложек).
Все это время помешиваем крылышки, следим за тем, чтобы жидкость постепенно выпаривалась - так больше шансов, что на крылышках появится приятная корочка (вы ведь тоже любите с корочкой, да?).
Теперь пришло время соевого соуса (примерно 4 столовые ложки), сахара (столовой ложки достаточно) и апельсинового сока (3/4 стакана). Немного апельсиновой цедры тоже не помешает. То, что у нас получилось в сковороде в результате смешения всех компонентов, - это уже почти соус. Пусть он покипит минут 15, загустеет (не волнуйтесь, крылышкам от этого хуже не будет, вы их только переворачивайте время от времени).
Два слова от себя: если готовите для проверенных людей, любителей острого, положите в соус перчик чили. Если в застолье участвуют женщины и дети, делать этого не стоит.
И вот уже совсем ближе к концу, минуты за 3 - 4 до того как снять сковороду с огня, добавьте столовую ложку жидкого меда. Во-первых, будет вкуснее, во-вторых, крылышки приобретут приятный блеск.
Теперь их только осталось посыпать кунжутом. Ну и про палочки не забудьте. Блюдо все ж таки китайское.
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)