http://ursa-tm.ru/forum/index.php?/t...ribnaia-kalia/
http://eda.ru/soups/recipe31234/gribnaja-kalja
solt pepper
Персона
Пользователи
4 470 сообщений
Проживает:Ivanovo
Отправлено 27 Сентябрь 2015 - 11:25
http://eda.ru/soups/.../gribnaja-kalja
Грибная калья
Ингредиенты:
Огурцы соленые 300 г
Сушеные белые грибы 100 г
Лук репчатый 100 г
Сметана по вкусу
Зелень по вкусу
Масло растительное 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Перец свежий по вкусу
Инструкция
1. Грибы залить водой. Через полчаса воду слить, а грибы промыть. Очень крупные пластинки грибов нарезать. Сложить грибы в кастрюлю, залить 2 л кипятка и варить при медленном кипении сорок минут.
2. Лук тем временем нарезать небольшими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить произвольно нарезанные огурцы (кубиками или дольками, все равно) и потомить их с луком на сковороде около пятнадцати минут.
3. Содержимое сковороды пере*ложить в кастрюлю с грибами и варить все вместе еще четверть часа на медленном огне. Посолить, поперчить.
4. Готовую грибную калью разлить по тарелкам, по вкусу заправить сметаной и свежей зеленью, например — крупно нарезанной петрушкой.
Калья (ударение на последний слог) — старинный русский суп, похлебка на огуречном рассоле, которая появилась гораздо раньше рассольника. Этот рецепт взят из «Поваренной книги» 1879 года. В сезон можно, разумеется, варить калью из свежих грибов: их понадобится 300 грамм.
_____________________________________________________________________________________
От себя скажу, что жарить не стал, а просто всё отварил и в бульон добавил рассола. Грибы сушёные были всякие с прошлого года. Огурцы задумывались, как малосольные, но перестояли и вот решил попробовать употребить продукты. Блюдо зимнее. Получилось необычно и неплохо, на мой вкус.
Вот спасибо!!!!
Обязательно завтра сделаю!
Но у меня нет микроволновки!!!
Как быть то!!!
Запекай в духовке
Так то оно так!Но!!!Пастилу надо делать летом!Когда солнце бесплатно и фруктов море и дешевых!
Смысл сушить яблоки зимой,когда и так в них витаминов нету!
Вот как я делал пастилу:
Прошлом году эксперементировал.Пробовал сушить массу и на пергаменте и на фольге,один фиг все прилепало,так что не отодрать.
Пробовал в духовке,то пригорит,то долго сохнет,да плюс энергию жрет!!!
После долгих эксперементов делаю так:
Ягоды мою,сушу.Пропускаю через мясорубку. Добавляю сахар,не очень много.Строго на глаз.
Увариваю,что бы консистенция была не очень жидкая.
И вот тут самое главное!!!Я приспособил фанерку,которую обмотал стрейч-пленкой!!!!
Именно стрейч-пленкой.
Аккуратно выкладываю охлажденную ягодную массу на стейч-пленку толщиной 1 см,можно чуть меньше,или чуть больше.Строго на глаз!
И на солнце!На другой фанерке я утроил из брусков по периметру с трех сторон,сушилку.
Сверху натянул противомоскитную сетку.
Сушу пару дней,затем пастилу переворачиваю и сушу еще пару дней.
После того,как высохло.Нарезаю квадратиками ,строго на глаз.Сворачиваю в трубочки и опять же сверху стрейч-пленкой и в бумажный пакет ,в холодильник.
Ну очень вкусная штука.Очень!Рекомендую!!
Победа за Майданом!Кровавая......
http://www.kp.ru/daily/26614/3631671/
Леонид ЗАХАРОВ
Игра в крокет
В один прекрасный день, когда будете готовить пюре, просто сделайте его вдвое больше, чем нужно
Половину съешьте с дивным запеченным гусем или прекрасными домашними колбасками (или что у вас там обычно на ужин подают), а вторую половину оставьте на завтра.
Но завтра вы это пюре, конечно, есть не захотите: выглядит не очень, да и вкус куда-то подевался. Зачем, спрашивается, столько готовили? А вот зачем: мы сейчас из него будем делать крокеты.Сначала усовершенствуем пюре. Обжарим мелко нарезанную луковицу, прямо в эту сковороду положим маленькие кусочки бекона (доведем их до такого состояния, чтобы они похрустывать начали). Вместо бекона можно искромсать какую-нибудь острую колбаску типа чоризо (но ее обжаривать не нужно). Все это вмешиваем в пюре.
Следом добавим тертого твердого сыра. Можно, кстати, и не твердого, нарезанного кусочками, но тогда пюре следует разогреть, чтобы сыр в нем таял. Ну и измельченного зеленого лука можно горсть сыпануть. Тут мелочиться не надо: крокеты будут вкусны ровно настолько, насколько вкусна картофельная масса.
Теперь мы из нее лепим шарики (или слегка вытянутые колбаски) и последовательно макаем их в муку, взбитое яйцо и панировочные сухари. Обжариваем в растительном масле (слой должен быть, разумеется, изрядный - фритюр как-никак), просушиваем на бумажных полотенцах.
Соус придумать - это уж на ваш вкус (самый минимум ингредиентов - майонез, горчица, лимонный сок, дальше фантазируйте в свое удовольствие).
И вот наступает момент триумфа. Кто-то из семьи подходит к холодильнику, долго роется и говорит: у нас же тут вроде пюре где-то было? Опять ты доел?
А ты отвечаешь: нет у нас больше противного вчерашнего пюре, позвольте предложить блюдо дня - свежайшие картофельные крокеты.
Увы , при тепловой обработке количество витаминов в яблоках снижается .Витамины в яблоках никуда деваются, даже если их уварить.
Закусочные трубочки
Ингредиенты
200-250 г тесто слоеное
200 г фарш куриный
50 г сыр
1 шт. лук
по вкусу томаты вяленые
200 мл молоко коровье (для соуса)
20-30 г масло сливочное (для соуса)
20 г мука (для соуса)
по вкусу масло растительное (для жарки)
по вкусу соль
по вкусу перец черный (свежемолотый)
Процесс приготовления
Интересный вариант закуски - нежные трубочки из слоеного теста с сочной начинкой из куриного фарша с вялеными томатами, сыром и соусом бешамель. Готовятся они просто. Можно сделать трубочки небольшого размера, и они станут частью фуршетного стола. С начинками тоже можно экспериментировать: например, вместо вяленых томатов взять грибы или морковь.
Слоеное тесто разрезать на полоски и накрутить на конусы, слегка смазанные маслом (если металлических конусов нет, можно сделать конусы из картона, скрепив и обернув их фольгой).
Выпекать трубочки при 180-200 градусах до золотистого цвета.
Нарезать лук.
Обжарить на растительном масле лук с куриным фаршем, приправив солью и перцем по вкусу.
Нарезать вяленые томаты (или подготовить замену - грибы или морковь).
Приготовить соус бешамель: разогреть сливочное масло в кастрюльке, всыпать муку и тщательно перемешать. Влить часть молока и снова хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить оставшееся молоко, соль, перец по вкусу (по желанию можно добавить мускатный орех) и варить до средне-густой консистенции.
В обжаренный куриный фарш добавить вяленые томаты, тертый сыр и перемешать.
В начинку добавить соус бешамель. Добавлять соус нужно постепенно, чтобы начинка получилась не слишком жидкой. При необходимости добавить соль и перец.
Слоеные трубочки аккуратно нафаршировать начинкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку при примерно на 5-10 минут (ориентируйтесь на свою духовку), чтобы трубочки прогрелись и сыр расплавился.
Трубочки можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
#закуски@myhomehelp
Ищите по ингредиентам:
#фарш@myhomehelp
#молоко@myhomehelp
#масло@myhomehelp
#тесто@myhomehelp
#сыр@myhomehelp
Плов из курицы в мультиварке
Продукты (порций на 6)
Куриные окорочка - 2 шт.
Рис - 1,5 стакана
Морковь - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Масло растительное - 40 мл
Чеснок - 1 головка
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Приправа для плова - по вкусу
Лук репчатый очистить и нарезать полукольцами.
Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
Курицу разрезать на порционные куски.
В мультиварку налить масло. Выложить мясо, обжарить мясо до золотистого цвета (помешивая, около 7-10 минут). Затем добавить лук и морковь. Обжарить еще в течении 7-10 мин. Посолить, поперчить, добавить любимые специи. Перемешать. Добавить чеснок.
Вскипятить чайник. Всыпать рис, равномерно распределить по всей поверхности. Залить водой так, чтобы она была выше риса на 1,5-2 см.
Установить программу "Рис/крупы" и готовить плов с курицей в мультиварке 60 мин.
Готово!
Нормальные люди просыпаются, а я восстаю.
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)