Блин , я на этот НГ был назначен шеф-поваром и пришлось одновременно готовить салаты оливье и мимозу , просто овощной салат . Хорошо хоть горячее люди дома сделали и привезли - адовая у меня кухня вчера была .
Умеют наши из деликатесов, создавать обычные блюда. В Японии минтая икра стоит дорого и считается деликатесом. К чему это я? А вот к чему, нравятся мне пробовать экзотические блюда, но некоторые так и не смог переломить себя отведать. Так как не умели сервировать и подать в надлежащим виде.
Сейчас выкину фотки, только что готовой закуски на 7 января.
Вот прошу вниманию, извините за не приглядный вид, но уж как есть.
Ветчиница Чалдонская и ветчина из курицы.
Про совет Поэтки упущу, так как она по секрету поделилась.
А это её заработок.
А вот об хантыйской ухе уже писал, но повторю с удовольствием.
Берём дичь или курицу, можно даже кубики или желе.
Отвариваем и на этом бульоне готовим уху.
Не рыбный суп, а именно уху.
Всё, но такое сочетание, даёт превосходный результат и так называемая тройная уха или "царская" блекнет.
Класс ! Всего три этих ингредиента ? Супер , но лично я бы добавил салата Айсберг или листовой капусты . А вместо майонеза лучше нерафинированным маслом ( модное оливковое или простое подсолнечное неважно ) заправлять , добавив немного уксуса .
Хм , а вместо капусты тут сельдерей стеблевой ещё лучше бы выглядел , на мой взгляд .
Последний раз редактировалось dmiyur; 02.01.2014 в 11:54.
Еще перед НГ бродя по "Ленте", обратил внимание на то, что свеже-мороженные грибы:
1. Выглядят гораздо симпатичнее
2.Стоят гораздо дешевле
нежели маринованные.
И подумал я тогда - а зачем?...
Не мелочась взял три кило опят на 250 руб.
Во!!! Красавцы!
Минут семь отваривал.
Затем в дуршлаг.
Литр отвара пустил на маринад. Чеснок-головка.
Лавровый лист, перец черный, перец душистый, горчица семенами, две гвоздики, несколько зонтиков укропа, заготовленных еще с лета, ложка соли, ложка сахара, все вскипятить.
Затем чайная ложка уксусной эссенции и залить маринадом грибы. В моем случае я их в маринад вывалил.И чеснок сверху.
Через пару дней на стол - под коньячок и водочку. Уже так делал и именно на НГ - проверенно, получилось отлично!
В чем прелесть?
1. Сделанное самим куда как вкуснее.
2. В три-четыре раза дешевле.
3. Во столько же раз качественнее - ты отбираешь себе грибы сам, самые крупные и самые красивые.
ЗЫ. Остальной отвар можно пустить на соусы или добавку в бульоны. Я лично в щи намерен добавить, в ближайшую готовку.
Хех , сейчас мало кто поверит , но ещё лет 200 назад в России щучья икра ценилась гораздо больше чёрной . http://osetr.com.ua/chernaya-ikra-black-caviar.html
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)