В таком случае лучше делайте на курином бульоне . И диетически , и мясо . Индейка или кролик тоже очень в тему будут . А насчёт духовки - так это отголоски исконной русской кухни , в которой большинство блюд готовилось в печи . Дядя Вова об этом писал , когда сетовал что печки нет .
Всё вместе . Но в печи русские супы лучше всего удаются . Дополняя Дядю Вову , могу уточнить - супы не обязательно в духовке делать . Лично я чаще всего ставлю кастрюлю на медленный огонь - получается что суп не кипит , а томится на плите . Готовится долго , конечно , но результат того стоит .
Ага, ага! Так и есть. Только это уже будут Щи вареные, а в печи- пряжоные.
А по мясу то... они могут быть разные. Вовсе без мяса будут- постные, а если из одной капусты с морковкой, ну еще каким овощем, или горсткой крупы, то такие будут называться- Щи пустые. их, Щей этих, как и борщей. Да и не могло быть иначе на такой огромной территории. Где и лето приходило по разному и огород рождал разное. Вот в астрахани растут их знаменитые помидоры, а в Московии таки репа удавалась. Пока на стругах ту репу в Астрахань довезут... Ну это я типо к примеру завернул.
Конечно, продуктовые особенности диктовали и свои рецептурные вариации. И не говорю уже про сословные. Одни могли себе позволить богатые щи, а другие лишь пустые, и тока по праздникам, скажем с утицей.
Ну вот как то так.
Одно и то же блюдо приготовленное по одному и тому же рецепту в строгом соблюдении и пропорций и технологии будет иметь разный вкус в зависимости от местности и времени года. Так, что всегда предлагается собственно "способ приготовления". Вы, простите то ратуете за бесконечность вариантов борща, щей и буайбеса, то начинаете включать "заднюю" кидаясь на "оборону" рецептов. Вы уж или формулируйте более строго мысли собственные или позвольте и остальным "широту взглядов".
Последний раз редактировалось Шам.АН; 01.02.2013 в 08:54.
Задумывался. И даже исследовал этот вопрос. И узнал очень интересное обстоятельство. Любое варение овощей, даже такое щадящее как для винегрета, ведет практически, к полной потере витаминного запаса. Так уж чё теперь, ежели всё равно... Но!
Но вкусовых прелестей они не теряют. Так и пусть эта вкусовое разнообразие превратится в аккорд. К тому же в активе остаются микроэлементы. Им долгое варение не вредит.
И, да, пусть у вас не складывается мнение, что я только и делаю, что всё перевариваю. Вовсе нет. У меня много блюд, что называется "альденте", и даже сырых. Дайте только срок.
Кстати, тётушка Омега (), вы как то обмолвились о "прощай диета". Но совершенно напрасно проигнорировали Риболиту. Он то как раз для тех кого опечаливают валики вокруг талии.
я сказал лишь то, что сказал. Включение и выключение "задних" это придумали вы. А, главное, этот пост отлично отвечает на поставленный вопрос про взаимозависимость астраханских помидоров и отсутствием рецептов, как таковых.
Но. Нет худа без добра. Зато я нашел ответ на другой вопрос.
а какую температуру духовки-то выставлять?
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)