Перец печётся на мангале, можно на решётке, но вкуснее просто в угли. Чистим от кожуры (прощай, маникюр). В глубокой сковороде или казане жарим лук ( не экономим!!) на подсолнечном масле и выливаем примерно литр домашней сметаны. Солим, перчим, опускаем туда перец - и тушим минут пять. Можно туда же опустить печёные баклажаны, тоже классно!
Летом пеку много перца, замораживаю. На НГ и Рождество балую этим блюдом родных - приятно вспомнить лето, запах дымка сохраняется.