Шаурма
Шаурма
Ну, с наступающем вас!
На фейс-контроле форумов, обычно стоят люди, которые сами его никогда не пройдут.
Все гоняются за красной рыбой, все ищут редкостные продукты. А вот если взять филе обычного сома, заморозить его "в кость" и затем засыпать солью и оставить на двое суток в холодильнике, то получится балык по вкусу здорово похожий на белужий. Нужно просто вынуть сома из соли и обмыть.... Водой. Шкура, разумеется срезается, а мясо режется поперек волокон, в этом коренное отличие от лососевых.
Вот этот сом весил около 9 кг. Хвост (махалка, плес) ушел в коптилку, хр**** и срезки пуза в уху, голова кошке на завтраки и ужины. А филе нарезано порционными кусками по размеру посуды и уложено в морозильник. При наступлении очередного праздника желаемый кусок просто перекладывается из морозилки в соль... А вкусно то как!!!!
Я делал сыну на свадьбу семгу и сома. Сом, к моему удивлению имел успех больший. Да! Мясо сома постное, весь жир у него в хвосте под шкурой, потому нарезанный балык нужно полить подсолнечным и обязательно нерафинированным маслом.
Последний раз редактировалось Шам.АН; 31.12.2012 в 20:05.
Супер..надо попробовать. У меня есть фирменная рыба - толстолобик маринованный.
Режем филе на кусочки толщиной в 1 см, круто засаливаем и на 12 часов оставляем. Потом промываем от соли, засыпаем перцем, нарезанным полукольцами луком, добавляем лавровый лист, ложку уксуса и щедро заливаем маслом. Есть можно сразу.
Ну скажите что не какого отношения к чалдонам не имеете?!
Хоть ханты так и не делают, но чалдоны с удовольствием.
Берём филе муксуна (сёмги, осетра, форели, окуня, судака) (охлаждённого, свежий лучше, да хоть глубокой заморозки), режем наискосок толщиной миллиметра 2, соль по вкусу, присыпаем солью, взбрызгиваем оливковым маслом или натуральным подсолнечным. Мне нравится иногда приправить чесноком и перцем. Пока ставим на стол, после этого можно кушать.
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)