дамы - хочу рецепт холодца. хорошего)))
решилась на подвиг...
Да ну, это легко и просто))
Можно из петушка, пол-тушки будет достаточно. Обязательно надо положить его лапки, предварительно осмолить и почистить. К бульончику при варке добавить целую луковку и морковочку. Посолить надо вначале. Варить на маленьком огне, пока мясо от косточек не отстанет. Следить, чтобы не выкипало и воды должно быть достаточно. В конце варки положить лаврушку. После варки добавить растолченный чеснок. Мясо вынуть, отделить от косточек и мелко порезать. Разложить в формочки(тарелочки), полить бульончиком. Можно украсить той вареной морковочкой. Подождать пока остынет и поставить в холодильник. Если вдруг не получилось и он не застывает - не беда, можно снова слить в кастрюльку, развести желатин, как указано на этикетке и добавить его в холодец, и снова разлить в формочки.)
По такой же технологии можно готовить свиной холодец Берется свиная голяшка с ножкой. Надо хорошо почистить, поскрести ножиком, замочить немного в воде. В холодец использовать только мясо с голяшки, ножку со шкурой использовать не стоит, чтобы недобритая щетина в тарелки не попала))) Хрящики тоже в тарелки не ложить - это моветон.)))
Так же варится и говяжий, только очень долго его надо варить, часов 7.
я лаврушку не кидаю, и если петух,то лапок кидаю больше,тогда клейкость будет лучше (желатин не понадобится).А со свинными голяшками точно так же делаю,как и вы.
А еще я крестиком вышивать умею…
а давайте вернемся к холодцу))
есть у меня свиная голяшка, ножка и куриное филе. варить все вместе или по отдельности? и сколько по времени? во сколько раз уменьшится количество воды должно?
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)