Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12
Показано с 16 по 19 из 19

Тема: Грибное удовольствие

  1. #16
    Senior Member
    Регистрация
    08.11.2012
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    6,313
    Спасибо Ваши
    0
    Спасибо Вам: 0
    Цитата Сообщение от Чалдон Посмотреть сообщение
    И о полезности в грибах, это что то новое.
    Тот, который живее всех живых завещал учиться, учиться и учиться :))))) Совсем вы там в тайге читать разучились. Видит "в помидорах", читает - "в грибах" и смешно ему.

    Цитата Сообщение от Чалдон Посмотреть сообщение
    А вот лишние часы тушения таки дают особенный вкус и не дурной
    не заливайте, так и скажите, что не пробовали делать то же самое, но меньше по времени. Особенный вкус таки достигается: вкус тушеных помидоров превращается во вкус томат-пасты.

    А "лишние часы тушения" для грибов могут иметь только один "сакральный" смысл: якобы при длительной тепловой обработке некоторые токсины распадаются (ну, некоторые распадаются). При "промышленных" масштабах заготовок и регулярном употреблении лесных грибов теоретически эта мера может оказаться не лишней.

    Но остальные продукты за что?

    Цитата Сообщение от Чалдон Посмотреть сообщение
    Я и мясо томлю минимум часов 12
    в этом есть смысл: структура мяса при томлении совершенно иная, чем при жарке и обычном тушении, никаким другим способом не добиться того, чтобы мясо "таяло во рту".

    Цитата Сообщение от Чалдон Посмотреть сообщение
    И Рыбу не менее 6 часов
    а это, наверное, по аналогии с мясом и от скуки, а ещё от избытка хорошей рыбы.

    Кстати, при томлении мяса и даже рыбы в течение нескольких часов помидоры дают дополнительную кислоту, которая участвует в процессе размягчения волокон - хоть сами и теряют почти весь вкус и пользу. Грибам, да ещё прокрученным через мясорубку, это ни к чему. Мягче не станут.
    Последний раз редактировалось Алекс; 25.10.2017 в 13:49.

  2. #17
    Оленевод Аватар для Чалдон
    Регистрация
    26.07.2015
    Адрес
    В бане.
    Сообщений
    34,002
    Спасибо Ваши
    578
    Спасибо Вам: 1,689
    Я об опятах и икре из них, а Алекс всё ещё о помидорах.
    Алекс, пей томатный сок.
    Люби природу, Мать твою!!!

  3. #18
    Senior Member
    Регистрация
    08.11.2012
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    6,313
    Спасибо Ваши
    0
    Спасибо Вам: 0
    Цитата Сообщение от Чалдон Посмотреть сообщение
    Алекс, пей томатный сок.
    А ты его потоми. Часов 15.

  4. #19
    Senior Member Аватар для mike
    Регистрация
    17.10.2012
    Адрес
    world wide
    Сообщений
    4,425
    Спасибо Ваши
    4
    Спасибо Вам: 155

Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •