Страница 8 из 8 ПерваяПервая ... 2345678
Показано с 106 по 120 из 120

Тема: Готовим дома

  1. #106
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    18,330
    Спасибо Ваши
    13
    Спасибо Вам: 23
    http://ovkuse.ru/recipes/kalmary-v-c...zen.yandex.com

    Кальмары в чесночном соусе

    Для всех кто любит салаты без майонеза, этот вкусный рецепт просто находка! Кальмары в чесночном соусе, очень нежные, ароматные! А если салат настоится несколько часов – это просто волшебство, ни кто не останется равнодушным! Готовьте на здоровье!

    Ингредиенты

    •для рассола:
    •соль 1\2 ч. лож
    •лавровый лист 1-2 шт
    •перец горошком 1 ч. лож
    •специи для рыбы 1\2 ч. лож
    •вода 1 литр
    •кальмары 300-400 гр
    •чеснок 2-3 зубчика
    •оливковое масло 50 мл
    •винный уксус 1-2 ст. лож
    •петрушка 1 небольшой пучок
    •соль
    •черный перец по вкусу
    •сахар 1\3 ч. лож

    Способ приготовления

    Кальмары моем и чистим.
    Готовим рассол: в кипящую воду всыпаем все компоненты и кипятим пару минут.
    Отвариваем в рассоле кальмары: маленькие по 10 сек с момента закипания, крупные по 15 секунд. Вытаскиваем кальмары из рассола и нарезаем соломкой.
    Для соуса измельчаем петрушку, добавляем чеснок, уксус, соль, черный перец и оливковое масло. На этом этапе попробуйте соус и подгоните под свой вкус ( кому-то нравится покислее, кому-то послаще и т.д).


    Еще теплые кальмары соединяем с соусом и даем настояться хотя бы минут 20.
    Приятного аппетита!


  2. #107
    Senior Member
    Регистрация
    08.11.2012
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    6,369
    Спасибо Ваши
    0
    Спасибо Вам: 0
    Цитата Сообщение от dmiyur Посмотреть сообщение
    Для соуса измельчаем петрушку, добавляем чеснок, уксус, соль, черный перец и оливковое масло. На этом этапе попробуйте соус и подгоните под свой вкус ( кому-то нравится покислее, кому-то послаще и т.д).
    сладкая тут петрушка? :)

    Вчера попробовали сделать оливье "Ужин ацтека" с ленты msn.
    Вареные картофель (3 шт.), морковь (1), маринованные огурцы(2), горошек (баночка), авокадо (1 шт), зелень.
    Соус: сметана, оливковое масло - по 100 гр., лимонный сок - 2 ст.л., горчица - 1 ст.л., мёд 1 ч.л., соль.

    Выглядит как оливье, но вкус другой. Хороший. Для разнообразия - вполне.
    Мы решили на НГ в тарталетки его.

  3. #108
    Оленевод Аватар для Чалдон
    Регистрация
    26.07.2015
    Адрес
    В чудесной Азии.
    Сообщений
    20,857
    Спасибо Ваши
    10
    Спасибо Вам: 42
    Цитата Сообщение от Алекс Посмотреть сообщение
    Мы решили на НГ в тарталетки его.
    Припас на Новый год пару банок тушенки домашней.
    Закажу ка я эти тарталетки однако.
    Пусть будет как у людей, может повезёт и я работать не буду.
    А вот на рождество точно всех пошлю и буду праздновать.
    А там подумаю что на стол поставить.
    Не где так не врут, как на войне и рыбалке!(с)

  4. #109
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    18,330
    Спасибо Ваши
    13
    Спасибо Вам: 23
    Цитата Сообщение от Алекс Посмотреть сообщение
    сладкая тут ? :)

    Вчера попробовали сделать оливье "Ужин ацтека" с ленты msn.
    Вареные картофель (3 шт.), морковь (1), маринованные огурцы(2), горошек (баночка), авокадо (1 шт), зелень.
    Соус: сметана, оливковое масло - по 100 гр., лимонный сок - 2 ст.л., горчица - 1 ст.л., мёд 1 ч.л., соль.

    Выглядит как оливье, но вкус другой. Хороший. Для разнообразия - вполне.
    Мы решили на НГ в тарталетки его.
    Дорогая редакция! Спасибо Вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки — поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился.



    А если серьёзно , то интересный вариант . Вопрос один - мясную составляющую вы решили исключить ?

  5. #110
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    18,330
    Спасибо Ваши
    13
    Спасибо Вам: 23
    Жареные баклажаны "под мясом"

    Ингредиенты:
    - 2 баклажана
    - 500 гр фарша куриного
    - 3 яйца
    - лук репчатый
    - 3 зубчика чеснока
    - масло растительное
    - мука
    - соль
    - перец
    - ваши любимые специи

    Приготовление:
    1. Нарезаем баклажаны (наискосок), делаем фарш, как на котлеты.
    2. На каждый блин из баклажана накладываем фарш, прижимаем и формируем лепешку.
    3. Обваливаем сначала в муке, а потом во взбитом и посоленом яйце, жарим сначала фаршем вниз.
    4. Выкладываем на блюдо и угощаем гостей!

    Название: 2e625b7ea94b2b6493c2b95fb55a498d.jpg
Просмотров: 44

Размер: 44.2 Кб
    Название: yYNTGSJRTUs.jpg
Просмотров: 48

Размер: 28.7 Кб
    Название: 0b75831b9ba470e180f56709ff7da330.jpg
Просмотров: 50

Размер: 41.5 Кб

  6. #111
    Senior Member
    Регистрация
    08.11.2012
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    6,369
    Спасибо Ваши
    0
    Спасибо Вам: 0
    Цитата Сообщение от dmiyur Посмотреть сообщение
    Вопрос один - мясную составляющую вы решили исключить ?
    её изначально нет в рецепте и она там (по вкусу) совершенно не нужна. Авокадо, сметана, масло - жирности с избытком (потому горчица и лимонный сок обязательны).

    И вообще, салат называется "ужин ацтека", а не "праздничный ужин ацтека"

    Цитата Сообщение от dmiyur Посмотреть сообщение
    Жареные баклажаны "под мясом"... Нарезаем баклажаны (наискосок),
    горчить будет, не? На любителя.

  7. #112
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    18,330
    Спасибо Ваши
    13
    Спасибо Вам: 23
    Цитата Сообщение от Алекс Посмотреть сообщение
    её изначально нет в рецепте и она там (по вкусу) совершенно не нужна. Авокадо, сметана, масло - жирности с избытком (потому горчица и лимонный сок обязательны).

    И вообще, салат называется "ужин ацтека", а не "праздничный ужин ацтека"

    горчить будет, не? На любителя.
    А почему горчить должно ?

  8. #113
    Senior Member
    Регистрация
    08.11.2012
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    6,369
    Спасибо Ваши
    0
    Спасибо Вам: 0
    Цитата Сообщение от dmiyur Посмотреть сообщение
    А почему горчить должно ?
    из-за соланина.
    Тепличный не старый баклажан при готовке теряет практически всю горечь (остаётся "пикантность"), но тут в кляре, относительно толстый ломоть и недолгая жарка... Хотя, от сорта ещё зависит.
    "Настоящий", южный грунтовый баклажан горчил бы очень заметно.

  9. #114
    Оленевод Аватар для Чалдон
    Регистрация
    26.07.2015
    Адрес
    В чудесной Азии.
    Сообщений
    20,857
    Спасибо Ваши
    10
    Спасибо Вам: 42
    Цитата Сообщение от dmiyur Посмотреть сообщение
    А почему горчить должно ?
    У них как и у огурцов одинаковая горечь.
    Узнать не просто, который горчит, а который нет.
    Пока мне знающие люди объяснили и я понял, прошли годы.
    Самый надёжный способ убрать горечь, это как и на огурцах, то есть снять кожуру.
    Короче почистить.
    Использовать молодые, тут редко попадаться горькие.
    Все остальные не надёжные и я их не применяю.
    Мне нравиться из них икра и запечённые в тесте с чесноком.
    Жена делала в кляре.
    Тоже не дурно.
    Единственное что, молодые маленькие и тяжёлые.
    Что смущает некоторых при покупке.
    За сотку старых в объёме на треть больше.
    Не где так не врут, как на войне и рыбалке!(с)

  10. #115
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    18,330
    Спасибо Ваши
    13
    Спасибо Вам: 23
    Хм , значит мне как - то повезло . Ни разу не попадались горчащие баклажаны .

  11. #116
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    18,330
    Спасибо Ваши
    13
    Спасибо Вам: 23

  12. #117
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Сообщений
    8,640
    Спасибо Ваши
    22
    Спасибо Вам: 58
    Цитата Сообщение от dmiyur Посмотреть сообщение
    Хм , значит мне как - то повезло . Ни разу не попадались горчащие баклажаны .
    В баклажанах обязательно горчинка. За это их и люблю. В отличии от совершенно пресных кабачков.

  13. #118
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Сообщений
    8,640
    Спасибо Ваши
    22
    Спасибо Вам: 58
    Берем курицу... можно и повыделываться и взять отдельно грудку (будет суховато), или отдельно бедра (будет сочнее). Индейка тоже пойдет.


    Порезать кусочками и начать тушить в кастрюле (сотейнике) с ложкой-другой оливкового масла.
    Пока тушится курица (индейка) слегка обжарить с тем же маслом репчатый лук.

    Одной луковицы хватит.
    И отправить его в кастрюлю к мясу.
    На этой же сковороде где был лук, спассировать в масле томатную пасту.

    Потом добавить к ней два-три порезанных помидора


    И отправить все в кастрюлю, добавив туда половину нарезанного пучка киндзы, петрушки, укропа, болгарского перца, половинку чайной ложки аджики и щепотку хмели-сунели.



  14. #119
    Senior Member Аватар для Шам.АН
    Регистрация
    10.11.2012
    Сообщений
    8,640
    Спасибо Ваши
    22
    Спасибо Вам: 58



    Добавить (при необходимости) воды, чтобы зелень была ею покрыта.
    Почистить и мелко нарезать чеснок, взять стручок красного перца.


    Тушить все минут 30 пока мясо не станет мягким и добавить перец, чеснок и всю оставшуюся зелень. Положить пару листочков лаврушки и тушить еще минут пять.


    Чахохбили готово. Соль и перец по вкусу.

  15. #120
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    18,330
    Спасибо Ваши
    13
    Спасибо Вам: 23

Страница 8 из 8 ПерваяПервая ... 2345678

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •