Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12
Показано с 16 по 26 из 26

Тема: Блюда из мяса и ливера .

  1. #16
    Senior Member Аватар для Glenmorangie
    Регистрация
    15.08.2012
    Адрес
    Odessa
    Сообщений
    1,613
    Спасибо Ваши
    0
    Спасибо Вам: 0
    Цитата Сообщение от Чалдон Посмотреть сообщение
    Еда начинает горчить, как будь то таблеток бросили.
    не замечала никакой горечи.Кидаю его везде и в супы,и во вторые блюда
    А еще я крестиком вышивать умею…

  2. #17
    Senior Member Аватар для Зимняя
    Регистрация
    17.08.2012
    Адрес
    South Palmira
    Сообщений
    844
    Спасибо Ваши
    0
    Спасибо Вам: 0
    А буженинку... В саламур обязательно лавровый листик ломаю!

  3. #18
    Чалдон
    Guest
    Цитата Сообщение от Glenmorangie Посмотреть сообщение
    не замечала никакой горечи.Кидаю его везде и в супы,и во вторые блюда
    Да просто успеваете съесть, вот и всё.

    Цитата Сообщение от сестра Керри Посмотреть сообщение
    А буженинку... В саламур обязательно лавровый листик ломаю!
    Так к мясу, это само, то.
    Грешен, тоже бросаю почти везде, окромя манной каши.

  4. #19
    Чалдон
    Guest
    Вот моё творение, с каждым разом получается удачнее.
    Мясо: говядина, свинина, сало.
    Приправы: чеснок молотый и сушёный (купленный в магазине), мускатный орех - молотый (немного). корица (немного), перец и лаврушка соль.
    Мясо % 70 порублено, сало так же. Остатки перекручены на два раза.
    Всё перемешано и загнано в оболочку (сделана из кишок, - муторное дело приготовить их).
    Коптил почти 3е суток.

    Вложение 162

  5. #20
    Senior Member Аватар для Glenmorangie
    Регистрация
    15.08.2012
    Адрес
    Odessa
    Сообщений
    1,613
    Спасибо Ваши
    0
    Спасибо Вам: 0
    Одесский дворик:
    — Сёмочка иди кушать!
    — Я уже покушал у Павлика!
    — Ой! Это не сын, а золото!
    А еще я крестиком вышивать умею…

  6. #21
    Senior Member Аватар для mike
    Регистрация
    17.10.2012
    Адрес
    world wide
    Сообщений
    4,424
    Спасибо Ваши
    4
    Спасибо Вам: 155
    Цитата Сообщение от Чалдон Посмотреть сообщение
    Вот моё творение, с каждым разом получается удачнее.
    Мясо: говядина, свинина, сало.
    Приправы: чеснок молотый и сушёный (купленный в магазине), мускатный орех - молотый (немного). корица (немного), перец и лаврушка соль.
    Мясо % 70 порублено, сало так же. Остатки перекручены на два раза.
    Всё перемешано и загнано в оболочку (сделана из кишок, - муторное дело приготовить их).
    Коптил почти 3е суток.
    Если бы жил поближе уже стучался бы к тебе в дверь.

  7. #22
    Senior Member Аватар для Arbiden
    Регистрация
    16.03.2015
    Адрес
    Екатеринбург
    Сообщений
    813
    Спасибо Ваши
    0
    Спасибо Вам: 0
    Цитата Сообщение от Glenmorangie Посмотреть сообщение
    жевать и мне не приходило,но когда он в еде,то может действительно чето выделяет.
    Лавровый лист жуют, чтобы запах изо рта отбить - других причин не вижу)

  8. #23
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    19,889
    Спасибо Ваши
    531
    Спасибо Вам: 298
    http://www.opive.de/?p=3981

    ПЕЧЕНЬ В ПИВНОМ СОУСЕ

    Ингредиенты (на четыре порции):

    500 г говяжьей или свиной печени
    50 г бекона с прослойками
    2-3 головки репчатого лука
    1/4 литра темного пива
    1 чайная ложка муки
    20 г сливочного масла
    соль и перец
    петрушка

    Процесс приготовления:

    Промойте 500 г говяжьей или свиной печени, дайте просохнуть и нарежьте кубиками. После этого порежьте мелкими кубиками бекон.

    Очистите лук, порежьте, потушите вместе с бекон, добавьте кубики печени и быстро обжарьте их со всех сторон. Приправьте солью и перцем.

    Затем налейте 1/4 литра темного пива и тушите около 15-20 минут. К соусу добавьте чайную ложку муки и около 20 грамм сливочного масла и, помешивая, тушите еще 5 минут. Посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой.

    Подавать на стол лучше с домашней лапшой и луком-пореем или капустой кольраби.

    Приятного аппетита!

  9. #24
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    19,889
    Спасибо Ваши
    531
    Спасибо Вам: 298
    http://kedem.ru/gotovim/20120529-pechen/

    Закусочные «рафаэлки» из печени

    Ингредиенты:
    500 г печени,
    1 крупная луковица,
    1 морковь,
    100 г твёрдого сыра,
    100 г сливочного масла,
    соль, перец, зелень – по вкусу.

    Приготовление:
    Подготовленную печень обжарьте до готовности на сковороде с 2-3 ст.л. сливочного масла и выложите на тарелку. Лук и морковь измельчите и обжарьте на 2 ст.л. сливочного масла в течение 7-8 минут. Печень и овощи дважды пропустите через мясорубку, перемешайте с оставшимся маслом, посолите и поперчите. Поставьте в холодильник. Тем временем натрите сыр на мелкой тёрке. Скатайте шарики из печёночной массы, обваляйте в сыре и выложите на листья салата.

  10. #25
    Senior Member
    Регистрация
    08.11.2012
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    6,313
    Спасибо Ваши
    0
    Спасибо Вам: 0
    Не согласен, я тоже никогда не видел такой рецепт рафаэлок, пробовать не надо! (шутка)

    Если серьёзно, мне кажется, что надо чуть доработать и сделать не закуску, а основное блюдо (печенка - сомнительная закуска, и сыр весь ссыпется, пока до рта донесёшь)

    Надо выложить не на листья салата, а на противень и в духовку на 200 градусов минут на 10, и подавать горячими.
    Твёрдый сыр (типа пармезана) при этом не стечёт, а "схватится" корочкой, заодно не даст развалиться шарику печени (масло-то растает.
    А значит, можно сделать попсовее - вместо остатков масла перед тем, как убрать в холодильник массу смешать с майонезом, парой ложек).

    Будет золотисто-поджаристо снаружи, нежно внутри. Пожалуй, попробую.
    С пюрешечкой... или картошкой фри

  11. #26
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    19,889
    Спасибо Ваши
    531
    Спасибо Вам: 298
    Цитата Сообщение от Алекс Посмотреть сообщение
    Не согласен, я тоже никогда не видел такой рецепт рафаэлок, пробовать не надо! (шутка)

    Если серьёзно, мне кажется, что надо чуть доработать и сделать не закуску, а основное блюдо (печенка - сомнительная закуска, и сыр весь ссыпется, пока до рта донесёшь)

    Надо выложить не на листья салата, а на противень и в духовку на 200 градусов минут на 10, и подавать горячими.
    Твёрдый сыр (типа пармезана) при этом не стечёт, а "схватится" корочкой, заодно не даст развалиться шарику печени (масло-то растает.
    А значит, можно сделать попсовее - вместо остатков масла перед тем, как убрать в холодильник массу смешать с майонезом, парой ложек).

    Будет золотисто-поджаристо снаружи, нежно внутри. Пожалуй, попробую.
    С пюрешечкой... или картошкой фри
    Вот насчёт печёнки как сомнительной закуски я с тобой категорически не согласен !

Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •