А буженинку... В саламур обязательно лавровый листик ломаю!
Вот моё творение, с каждым разом получается удачнее.
Мясо: говядина, свинина, сало.
Приправы: чеснок молотый и сушёный (купленный в магазине), мускатный орех - молотый (немного). корица (немного), перец и лаврушка соль.
Мясо % 70 порублено, сало так же. Остатки перекручены на два раза.
Всё перемешано и загнано в оболочку (сделана из кишок, - муторное дело приготовить их).
Коптил почти 3е суток.
Вложение 162
Одесский дворик:
— Сёмочка иди кушать!
— Я уже покушал у Павлика!
— Ой! Это не сын, а золото!
А еще я крестиком вышивать умею…
http://www.opive.de/?p=3981
ПЕЧЕНЬ В ПИВНОМ СОУСЕ
Ингредиенты (на четыре порции):
500 г говяжьей или свиной печени
50 г бекона с прослойками
2-3 головки репчатого лука
1/4 литра темного пива
1 чайная ложка муки
20 г сливочного масла
соль и перец
петрушка
Процесс приготовления:
Промойте 500 г говяжьей или свиной печени, дайте просохнуть и нарежьте кубиками. После этого порежьте мелкими кубиками бекон.
Очистите лук, порежьте, потушите вместе с бекон, добавьте кубики печени и быстро обжарьте их со всех сторон. Приправьте солью и перцем.
Затем налейте 1/4 литра темного пива и тушите около 15-20 минут. К соусу добавьте чайную ложку муки и около 20 грамм сливочного масла и, помешивая, тушите еще 5 минут. Посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой.
Подавать на стол лучше с домашней лапшой и луком-пореем или капустой кольраби.
Приятного аппетита!
http://kedem.ru/gotovim/20120529-pechen/
Закусочные «рафаэлки» из печени
Ингредиенты:
500 г печени,
1 крупная луковица,
1 морковь,
100 г твёрдого сыра,
100 г сливочного масла,
соль, перец, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Подготовленную печень обжарьте до готовности на сковороде с 2-3 ст.л. сливочного масла и выложите на тарелку. Лук и морковь измельчите и обжарьте на 2 ст.л. сливочного масла в течение 7-8 минут. Печень и овощи дважды пропустите через мясорубку, перемешайте с оставшимся маслом, посолите и поперчите. Поставьте в холодильник. Тем временем натрите сыр на мелкой тёрке. Скатайте шарики из печёночной массы, обваляйте в сыре и выложите на листья салата.
Не согласен, я тоже никогда не видел такой рецепт рафаэлок, пробовать не надо! (шутка)
Если серьёзно, мне кажется, что надо чуть доработать и сделать не закуску, а основное блюдо (печенка - сомнительная закуска, и сыр весь ссыпется, пока до рта донесёшь)
Надо выложить не на листья салата, а на противень и в духовку на 200 градусов минут на 10, и подавать горячими.
Твёрдый сыр (типа пармезана) при этом не стечёт, а "схватится" корочкой, заодно не даст развалиться шарику печени (масло-то растает.
А значит, можно сделать попсовее - вместо остатков масла перед тем, как убрать в холодильник массу смешать с майонезом, парой ложек).
Будет золотисто-поджаристо снаружи, нежно внутри. Пожалуй, попробую.
С пюрешечкой... или картошкой фри
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)