Немного не так.
Государство определяет ценообразование в С/Х и скупает излишки в случае перепроизводства.
Это правильно.
Потому что в России перекупщики диктуют цены. Они ждут пока товар у фермера начинает портиться и он вынужден его продать лишь бы вернуть хоть что то.
Если сделать С/Х биржу на которой будут регулироваться цены, тогда будет планка ниже которой фермер не сможет продавать продукцию и не разориться.
Потом фермеров поддерживают беспроцентными кредитами или списывают долги в случае не урожая.
Вообщем государство регулирует ценообразование и поддерживает фермеров. Но это не значит, что государство полностью скупает у фермеров продукцию, потому что это будет не выгодно для бюджета и это всё равно ляжет на плечи граждан.