Рыба и все, что с рыбой

[Mokbo]

Опять Лазерсон......"Рыба по маринадом"!
Вещь СУПЕР!!!!!!Готовил два раза,один раз из морского окуня,второй раз из хека!
Очень ВКУСНО!!!!!!Ну очень!
Особенно понравилась нарезка лука.Весьма оригинально!
И еще,у рыб я брал только филе.А все хребты,хвосты,плавники , отваривал в не очень большом количестве воды.При закипании снимал пену,добавлял в бульон небольшую луковицу,морковку и корень сельдерея!Само собою что солил!
И этот бульон добавлял в маринад!
Очень вкусно и очень не сложно!РЕКОМЕНДУЮ:
http://www.youtube.com/watch?v=3OmylQgjWsQ

[dmiyur]

рыба + свинина = масло?????? ОРРРРИГИНАЛЬНО!!!!!

Давняя фишка китайской кухни , да и прочих дальневосточных . В последние годы сочетание рыбы и мяса весьма популярно во всём мире - стиль фьюжн . В нём вообще возможно сочетание казалось бы несочетаемых продуктов и кулинарных традиций .

http://cookbook.itop.net/TermObject.aspx?TermId=66

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-42518/

[mike]

О так к слову, финики люблю.

Я тоже любил пока не не переел их в Алжире, вкусные они свежие зараза, насколько помню около шести баксов кило. Отличаются от тех что в наших супермаркетов как день и ночь.

[Tigran]

А в России всё ещё есть рыбный день?)

[Stormbringer]

А в России всё ещё есть рыбный день?)

а у тебя опущенный день - тут тебя все кому не лень опускают а ты терпишь. Ты урожденный терпила?

[sinilga]

А в России всё ещё есть рыбный день?)

Что вы имеете ввиду? Рыба по вторникам и четвергам? моя мама свято следовала этому правилу и всегда в эти дни готовила хек (другой рыбы в магазинах не было) или, если повезёт, толстолобика. Я же живу в регионе, где без рыбы не проходит и дня. Есть "рыбные души", вроде Чалдона, которые вообще не представляют себе жизнь без рыбы. У меня подруга такая. И если в моей кладовой стоят баночки с вареньем, соленьями и кабачковой икрой. то в её кладовой - бочки с солёной рыбой и баночки с красной икрой. Иногда она делает ревизию в своей и моей кладовках. и тогда часть баночек с вареньем и кабачковой икрой исчезают и появляются баночки с красной икрой, а в моём холодильнике мороженные и солёный лосось.

[Чалдон]

Что вы имеете ввиду? Рыба по вторникам и четвергам?

Он имел в веду как при СССР, был в общепите "рыбный день" это четверг. В некоторых столовых его соблюдали на 80% и кроме напитков и хлеба, да молочки, все блюда были рыбные. Я всегда брал двойную порцию жареного хека или минтая. Сейчас каждый день у нас во многих кафе, рыбный. Из многообразия блюд, есть пара из рыбы. Это из Сёмни, Горбуши, хека и минтая. И расстегаи.

[dmiyur]

Он имел в веду как при СССР, был в общепите "рыбный день" это четверг. В некоторых столовых его соблюдали на 80% и кроме напитков и хлеба, да молочки, все блюда были рыбные. Я всегда брал двойную порцию жареного хека или минтая. Сейчас каждый день у нас во многих кафе, рыбный. Из многообразия блюд, есть пара из рыбы. Это из Сёмни, Горбуши, хека и минтая. И расстегаи.

Весьма разумная мера была , на мой взгляд

[sinilga]

А я жареную салаку люблю, только не очень крупную. Хотя и копчёная она неплоха, но сейчас часто шару гонят.

Салака - балтийская селёдка. На Сахалине если и есть, то только в консервах. А вот тихоокеанская присутствует. И очень вкусная. И её кушают не только в соленом и маринованном виде. Так же и жарят. пробовала и сама то же жарю. Но не ем. Говорят вкусно, но для меня селёдочка существует только в солёненьком виде. Очистишь от костей, мелко порежешь. а дальше под настроение, хочешь под маринад, а можно и просто с лучком и растительным маслом. Обожаю селёдку.

[sinilga]

Давняя фишка китайской кухни , да и прочих дальневосточных . В последние годы сочетание рыбы и мяса весьма популярно во всём мире - стиль фьюжн . В нём вообще возможно сочетание казалось бы несочетаемых продуктов и кулинарных традиций .

http://cookbook.itop.net/TermObject.aspx?TermId=66

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-42518/

Наш любимый салат "оливье" - это и есть эталон соединения несочетаемых продуктов. И хотя многие откушав это произведение кулинарного искусства потом жалуются на жизнь. но как ели так и едят. Я собираюсь сейчас делать кетовые котлеты. В фарш буду добавлять кусочек жирной свинины. Местные так делают неизвестно с каких времён.

[Чалдон]

Наш любимый салат "оливье" - это и есть эталон соединения несочетаемых продуктов. И хотя многие откушав это произведение кулинарного искусства потом жалуются на жизнь. но как ели так и едят.

Чалдон и его большая часть семьи не ест этот салат и винегрет.

Я собираюсь сейчас делать кетовые котлеты. В фарш буду добавлять кусочек жирной свинины. Местные так делают неизвестно с каких времён.

А это делаю и также добавляю иногда сало, если рыба не жирная. Аболденно вкусные котлеты из карася, во рту тают. Но удаление костей морока. Правда я беру очень крупные для этого. А жарю небольшие. Так как от больших ем шкуру, рёбра, хвост и плавники сгрызаю, икру. Остальное собаке.

[dmiyur]

Говорят вкусно, но для меня селёдочка существует только в солёненьком виде.

Скандинавы и голландцы её жарят и запекают . Они в основном так селёдку и употребляют , хотя и солёная она у них тоже в ходу .

Наш любимый салат "оливье" - это и есть эталон соединения несочетаемых продуктов.

Как бывший выпускник кулинарного техникума категорически не согласен .

Чалдон и его большая часть семьи не ест этот салат и винегрет.

А почему ? Винегрет в чём провинился ?

[Чалдон]

А почему ? Винегрет в чём провинился ?

Наверное от того что, я его недолюбливаю. А почему, не задумывался. Хотя может по причине того что многие овощи до недавнего времени не произрастали тут. Я уже где то подмечал, что картофель начали выращивать как раз с 1941года, выдали по три картофелины на взрослых членов семьи. Вот капуста и лук, морковь, тут появились задолго. Наверное из за щёлкового пути, который заканчивался в Тобольске. А свёклу уже я помню, когда получила распространение. Да и салаты это к нам принесли переселенцы и ссыльные, не юг однако.

[sinilga]

Наверное от того что, я его недолюбливаю. А почему, не задумывался. Хотя может по причине того что многие овощи до недавнего времени не произрастали тут. Я уже где то подмечал, что картофель начали выращивать как раз с 1941года, выдали по три картофелины на взрослых членов семьи. Вот капуста и лук, морковь, тут появились задолго. Наверное из за щёлкового пути, который заканчивался в Тобольске. А свёклу уже я помню, когда получила распространение. Да и салаты это к нам принесли переселенцы и ссыльные, не юг однако.

Чалдон, вы используете в винегрете сырой лук. Я лук чуть обжариваю и заправляю винегрет горячим маслом. Вкус получается совершенно другой. И винегрет - не салат, а гарнир к рыбе или мясу, особенно если в него входит картофель. Я ещё добавляю варёную фасоль.

[Чалдон]

Чалдон, вы используете в винегрете сырой лук.

Я его не ем и поэтому не готовлю.

лук чуть обжариваю и заправляю винегрет горячим маслом. Вкус получается совершенно другой.

Спасибо, стоит испробовать и если понравиться, я тут местным знакомым хвоста накручу.

Я ещё добавляю варёную фасоль.

Я не против фасоли, но думаю для меня она в винегрете будет лишней.

И винегрет - не салат, а гарнир к рыбе или мясу, особенно если в него входит картофель.

Но тут извините по мне недопустимое надругательство над рыбой и мясом.