Селёдку я люблю, даже минтай иногда в охотку, или камбала.
Жарю их во фритюре, перед этим сдобрив приправой и майонезом, выдержав в таком состояние часик или два.
Так как лосось или форель охлаждёнка, до нас поступает только искусственно выращена, то только через термообработку.
А лосось дикий (сёмга) или форель, только глубокой заморозки, то их ем сырыми.
А так и наша рыба не менее благороднее и вкуснее, например муксун или нельма.
Так же ещё ряд видов, как и сосьвенская селёдка.
Её я и многие, едим ещё живой, филе чуток подсолишь и с луком или без, трескаешь, а запах стоит - свежих огурцов.
Так как не вспарываешь, то внутренности и скелет остаются целыми и бьётся сердце.
Остатки отпускаешь обратно в воду, и она уплывает обрастать мясом.
Вот ещё.
Чалдон запечённый
- копченый водится.
А то, что строганинки из сыромороженой рыбки северных рек не поешь (нельму, муксуна и даже щекура СМ не встречал ни разу на прилавках) - оно, могёт, и неплохо. Вот Чалдон про свой описторхоз или как его там уважительно отзывается - видать, не даёт он о себе забывать...
Не встречал.
Могет быть, могет быть. Не знаю, что такое "описторхоз", но догадываюсь, что лучше жить без него, чем с ним.
О том, что попробовал строганинку из муксуна ни разу не жалею. Возможно, мне повезло.
Ладно, пора собираться в командировку, на этой неделе в Саратов, на следующей - в Казань. Всем пока и удачи. Увидимся.
Я не немец. Я - пиво.
Так, этот корешь в такой рыбе не водиться, он в язёвых и лещах. Забыть не даёт, это точно. Но приезжих, аж но может и убить. Это разновидность паразита, обитающего в протоках печени, человека. Но вот травить его мне не советовали, так как он для меня менее безопасен, чем яд. Так же на меня нет реакции на укус мошки. Хотя не коренным приходится туго, у некоторых появляется удушье, опухают и высокая температура. Но это когда она не просто укусила, но впрыснула слюну. Муксун особенная рыба, очень нежная и если чуток передержать на воздухе, быстро портится, жир желтеет и мясо начинает горчить. Ханты не коптят его, но пока живой, сразу замораживают, это - вырыта яма или закопана ёмкость в вечную мерзлоту, в ней рапа.
Так они бросают рыбу туда, где она за секунды превращается в кусок льда.
Коптят лица, юго - западной европейской национальности.
Но местные аборигены - для продажи, вялят, вывешивая в тундре на перекладины и что бы не садились мухи и птицы не пакостили, обкуривают ягелем.
В сочетание воздуха, круглосуточного солнца и прохладных ветров с Арктики или Урала.
Получается обалденно вкусно.
Чалдон коптит по старинке, или не коптит совсем.
А это надо достаточно свободного времени.
Когда ранее жил в Тайге, то многое чего готовил, для сохранения мяса и рыбы, а для Вас это деликатес.
Зато у Вас большой театр, метро, трамваи и артисты.
Рыбу я умею готовить. Научили. Но покупаю редко. Но никогда не чищу живой. В юности был очень неприятный эпизод: купила живую рыбу, подождала, когда уснет, разобрала ее и положила целой на сковороду. Толстолобик был. И в тот момент, когда этот толстолобик лег на сковородку, он резво, мертвый уже, подпрыгнул и влепил мне пощечину своим хвостом. Больше я никогда не покупала живую рыбу. Только охлажденную или заморозку.
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)