http://ursa-tm.ru/forum/index.php?/t...naya-v-tomate/
Рыба маринованная в томате
Отличный рецепт, чтобы мариновать скумбрию или сельдь. Получается рыба слабого соления с пикантным вкусом, нежная, вкусная. Лук, который маринуется в этом же рассоле тоже, очень вкусный.
Ингредиенты : скумбрия (сельдь )- 2 шт., лук репчатый - 2 шт., масло подсолнечное - 80 мл., вода - 200 мл., соус томатный -250 мл., уксус 9 % - 1-2 ст.ложки., соль - 1 ст ложка без горки, сахар - 1 ст.ложка с горкой., перец черный молотый - по вкусу , гвоздика - 2-3 шт., перец (горошек) - 10 шт., лавровый лист - 3 шт.
Время приготовления - 10-15 минут.
Приятного аппетита!!!
Посмотреть и приготовить:
Ну и к рыбе
Люби природу, Мать твою!!!
Лучшая рыба это колбаса ©
http://www.rasteniya-lecarstvennie.r...tovleniya.html
Приготовленная в домашних условиях из хороших продуктов колбаса гораздо полезнее и вкуснее магазинной. А уж если речь идет о рыбной колбаске, то здесь можно перепробовать сотню рецептов с разными видами морской или речной рыбы. Блюдо не совсем обычное, возможно придется далеко не каждому по вкусу. Но тех, кто отдает предпочтение рыбке в любом виде, наверняка порадует и рыбная домашняя колбаса, рецепт приготовления которой мы обсудим более подробно. Не поленитесь приготовить такую закуску к праздничному или повседневному столу, чтобы порадовать близких.
Можно использовать практически любую рыбку. В идеале кулинары рекомендуют брать леща, судака или сома, но хорошо подходят также и треска, и пангасиус и морской язык, и щука.
Как приготовить рыбную колбасу в домашних условиях?
Рецепт приготовления рыбной колбасы на пару
Для приготовления этого рецепта возьмем филе окуня – 500 грамм. На такое количество рыбы потребуется:
- 3 штуки средних моркови
- 3 штуки репчатого лука
- 200 грамм мякоти белого хлеба
- 100 мл молока
- соль, черный молотый перец (по желанию)
- 1 столовая ложка манной крупы
- пряности или приправы по вкусу
- растительное масло для обжаривания
Прежде всего, готовим овощи – натираем на мелкой терке очищенную морковь, а лук измельчаем ножом. Все это обжарить используя нерафинированное подсолнечное масло, или рафинированное, как кому нравится. Тем временем хлеб замачивается в теплом молоке или в воде. Рыбу измельчаем небольшими кусочками, перчим и солим.
Теперь нам потребуется блендер, с помощью которого мы превратим в однородную массу овощи, хлеб, рыбу. Вся эта масса должна приобрести однородную консистенцию. Некоторые предпочитают, чтобы в готовой колбаске попадались кусочки рыбы, тогда в блендер для измельчения нужно отправлять не все филе, половину или всю массу оставить нарезанными кубиками. Расстилаем на рабочей поверхности пищевую пленку, раскладываем полученный фарш.
Сейчас ответственный момент – сворачиваем пленку так, чтобы получились колбаски. Следите, чтобы рыбная масса не расползалась неравномерно, а сворачивалась по всей пленке. Сформированную колбаску еще раз оберните пленкой. Погружаем готовые полуфабрикаты в пароварку или в кастрюлю с подставкой для варки на пару. Если нет ни того, на другого, воспользуйтесь дуршлагом, помещенным в закрытую кастрюлю. Готовить колбаски нужно не менее 45 минут после того, как вода закипела.
После варки колбаски отправляем под пресс, выдерживаем два часа и убираем в холод на 8-9 часов. К утру у вас получится превосходный завтрак.
Рыбная колбаса в домашних условиях - рецепт с креветками
Очень оригинальный рецепт, который понравится всем гурманам. Итак, готовим продукты:
- 1,2 кг пангасиуса;
- 2 головки свежего репчатого лука;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 2 зеленых яблока;
- 200 грамм креветок;
- 150 грамм сладкого болгарского вяленого перца;
- укроп свежий;
- 2 чайных ложки прованских трав;
- щепотка белого перца, кориандра;
- 2 чайных ложки соли.
На такое количество ингредиентов нам потребуется два метра кишок.
Начинаем приготовление с нарезки рыбного филе. Удобнее это делать, если оно не совсем разморозилось. 2/3 части рыбы нарезаем ножом на мелкие кусочки, оставшуюся треть перекручиваем через мясорубку. Туда же отправляем лук и чеснок, яблоко. Всю массу перемешиваем и солим, добавляем приправы и кусочки рыбы. Это наш фарш для колбаски.
В качестве наполнителя используем креветки – в одной колбаске, а в другой добавим болгарский перец. Креветки хорошо промыть, перец измельчить кубиками и перемешать с нарезанным укропом. Фарш разделить на две половины, одну часть смешать с овощами, другую – с креветками. Теперь начиняем кишки – плотно, но не переусердствуйте, чтобы не прорвать колбасу.
Отправляем колбаски в пароварку или в кипящую воду на 30 минут. Можно также запечь их и в духовке, разогрев ее до 220 градусов. После приготовления дайте блюду остыть. Оно должно постоять в холодильнике не менее 7 часов. Затем подавайте к столу и рисом или овощами. Приятного аппетита!
Рыбные колбаски с яйцом
Приготовить такое блюдо тоже несложно. Яйца в сочетании с рыбой дадут оригинальный вкус и сделают колбасу более сытной. Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром или просто как легкую закуску. Потребуются следующий набор продуктов:
- 1,5 кг рыбы;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 средних луковицы;
- 100 мл молока;
- 50 грамм магазинное или домашнее сливочное масло;
- 2 яйца;
- лавровый лист, соль поваренная пищевая и перец добавляйте по вкусу.
Рыба должна быть без костей, можно брать любое филе как речной, так и морской рыбки. Отвариваем яйца, нарезаем их. Одну луковицу измельчаем и обжариваем, вторую пропускаем через мясорубку с рыбой. Смешиваем рыбу с молоком, солью, перцем, сливочным маслом, хорошо перемешиваем.
Берем пищевую пленку, раскладываем наш фарш из рыбы, сверху кладем яйца и скручиваем все в колбаску. Концы пленки аккуратно завязать. Поместить колбаски в кипящую воду или же отваривать на пару в течение 30-40 минут. Можно использовать не только обычную воду, но и рыбный бульон. Затем блюдо охлаждаем, аккуратно освобождаем от пленки. При подаче к столу нарезаем порционными кусочками.
Домашняя колбаса из рыбы – оригинальное блюдо, которое подходит как в качестве праздничной закуски, так и для обычного обеда. Чтобы повысить или понизить калорийность готового продукта, достаточно изменить сорт рыбы в зависимости от ее жирности.
Людмила, www.rasteniya-lecarstvennie.ru
Пирог с рыбой по сибирски (чалдонски).
Очень много способов приготовления рыбы к пирогу.
И не в диковинку большинство испробовать.
Но есть уже почти утерянные способы.
Как известно, в стародавние времена морозильных камер не было.
А природа устроила климат в нашем регионе ещё и очень переменчивым.
Когда жарко, холодно, сыро, сухо и это может быть чередуясь по несколько месяцев в году.
Когда среди зимы вдруг оттепель.
Или межсезонье, когда добыть пропитание становилось почти невозможным,
а холода, метели, выматывали.
И люди искали способы сохранить продукты.
Многие деликатесы сейчас, это рождение оных в те стародавние времена.
Как то хамон, колбаса, сало солёное, капуста квашеная и конечно вяленая, солёная рыба, как и мясо.
Догадываюсь что готовить пирог по "чалдонски" желающих немного найдётся.
Особенно у "политических" борцов с кострюлеголовыми или ватниками и прочими идейными между идейными.
От того на этом пока приторможу, так как лентяй я много и за зря по клавишам стучать.
Посмотрю хоть один обратит на этот коментарий внимание.
Тогда и продолжу если такой отыщется.
Люби природу, Мать твою!!!
Значит проверяем сеть, у меня самая мелкая 40Х40 двух ряжовая.
Улов сортируем.
И вот та которая подходит для долгого хранения и не коммерческая.
Мы её сразу обрабатываем, пока живая.
Ну я возьму в пример сорную рыбу, это лещи и язи, самую крупную, ну язь уже говорит о том что он крупный.
Так как подготовка отличается от другой рыбы типа осётр или нельма, как и муксун.
Сразу припасаю воду из колодца или родника, ну или колонки. она у нас из скважины (студёная).
Я снимаю чешую и бабушка делала тоже самое, пока рыба ещё живая.
Живая обязательно.
Вспарываю живот, а так по хрепту.
Отделяю голову и внутренности от тела.
Промываю холодной водой, особенно внутри.
Укладываю в деревянную кадочку, пересыпая круто солью и в брюхо так же.
Затем закрываю крышкой деревянной, она должна свободно входить в кадочку и размокнув выниматься.
На неё чурочку и.
Придавливаю гнётом кг на 100, у меня четыре чугунных блина кг по 25.
Ах да, кадочка с рыбой в подполье, лучше в погребе, что бы температура была постоянная и прохладно.
Ах да, кадочку помещается где то кг 70 рыбы (не разу не взвешивал).
Количество, точнее вес и объём тары имеет большое значение.
И иногда проверяя состояние и цвет затем выступившей жидкости забываю на месяца два или до заморозков.
Люби природу, Мать твою!!!
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)