Страница 10 из 13 ПерваяПервая ... 45678910111213 ПоследняяПоследняя
Показано с 136 по 150 из 182

Тема: Рыба и все, что с рыбой

  1. #136
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    19,890
    Спасибо Ваши
    531
    Спасибо Вам: 298
    Цитата Сообщение от Stormbringer Посмотреть сообщение
    это саратовская сеть - в прошлом году 3 магазина а в этом около десятка. Цены там как раз очень низкие т.к. они окучивают постоянных покупателей ( выбор громадный - от ординарных до всякой экзотики и на любой карман ) и живут на обороте а не накрутках.

    мож быть они и до Москвы доберутся.
    А , тогда понятно .

  2. #137
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    19,890
    Спасибо Ваши
    531
    Спасибо Вам: 298
    http://ursa-tm.ru/forum/index.php?/t...naya-v-tomate/

    Рыба маринованная в томате

    Отличный рецепт, чтобы мариновать скумбрию или сельдь. Получается рыба слабого соления с пикантным вкусом, нежная, вкусная. Лук, который маринуется в этом же рассоле тоже, очень вкусный.

    Ингредиенты : скумбрия (сельдь )- 2 шт., лук репчатый - 2 шт., масло подсолнечное - 80 мл., вода - 200 мл., соус томатный -250 мл., уксус 9 % - 1-2 ст.ложки., соль - 1 ст ложка без горки, сахар - 1 ст.ложка с горкой., перец черный молотый - по вкусу , гвоздика - 2-3 шт., перец (горошек) - 10 шт., лавровый лист - 3 шт.

    Время приготовления - 10-15 минут.

    Приятного аппетита!!!

    Посмотреть и приготовить:


  3. #138
    Senior Member Аватар для mike
    Регистрация
    17.10.2012
    Адрес
    world wide
    Сообщений
    4,426
    Спасибо Ваши
    4
    Спасибо Вам: 155
    Цитата Сообщение от Viktoria Посмотреть сообщение
    Не особо люблю рыбу, но очень страдаю от взлетевших цен на морепродукты. Несколько раз подумывала о переезде к морю только по причине постоянного наличия свежих морепродуктов по более менее адекватной цене)
    Да я тоже подумывал перебраться на юга так как люблю свежие ананасы, на не срослось оказывается негров я не люблю больше чем люблю свежие ананасы.

  4. #139
    Оленевод Аватар для Чалдон
    Регистрация
    26.07.2015
    Адрес
    В бане.
    Сообщений
    34,006
    Спасибо Ваши
    578
    Спасибо Вам: 1,691
    Цитата Сообщение от Kirilena Посмотреть сообщение
    обожаю рыбку,
    Нее, рыбку не очень, а вот рыбу таки да. И чем крупнее, тем лучше.
    Из свежей рыбы или охлаждёнке получаются самые вкусные присервы.
    Так - берём сырок крупный.


    Избавляемся от лишнего.



    И приготавливаем закуску.

    Люби природу, Мать твою!!!

  5. #140
    Оленевод Аватар для Чалдон
    Регистрация
    26.07.2015
    Адрес
    В бане.
    Сообщений
    34,006
    Спасибо Ваши
    578
    Спасибо Вам: 1,691
    Ну и к рыбе

    Люби природу, Мать твою!!!

  6. #141
    Senior Member Аватар для Volodimir
    Регистрация
    12.07.2016
    Адрес
    SPb
    Сообщений
    1,522
    Спасибо Ваши
    0
    Спасибо Вам: 0
    Лучшая рыба это колбаса ©

  7. #142
    Senior Member Аватар для dmiyur
    Регистрация
    19.01.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    19,890
    Спасибо Ваши
    531
    Спасибо Вам: 298
    Цитата Сообщение от Volodimir Посмотреть сообщение
    Лучшая рыба это колбаса ©
    http://www.rasteniya-lecarstvennie.r...tovleniya.html

    Приготовленная в домашних условиях из хороших продуктов колбаса гораздо полезнее и вкуснее магазинной. А уж если речь идет о рыбной колбаске, то здесь можно перепробовать сотню рецептов с разными видами морской или речной рыбы. Блюдо не совсем обычное, возможно придется далеко не каждому по вкусу. Но тех, кто отдает предпочтение рыбке в любом виде, наверняка порадует и рыбная домашняя колбаса, рецепт приготовления которой мы обсудим более подробно. Не поленитесь приготовить такую закуску к праздничному или повседневному столу, чтобы порадовать близких.

    Можно использовать практически любую рыбку. В идеале кулинары рекомендуют брать леща, судака или сома, но хорошо подходят также и треска, и пангасиус и морской язык, и щука.

    Как приготовить рыбную колбасу в домашних условиях?

    Рецепт приготовления рыбной колбасы на пару

    Для приготовления этого рецепта возьмем филе окуня – 500 грамм. На такое количество рыбы потребуется:

    - 3 штуки средних моркови
    - 3 штуки репчатого лука
    - 200 грамм мякоти белого хлеба
    - 100 мл молока
    - соль, черный молотый перец (по желанию)
    - 1 столовая ложка манной крупы
    - пряности или приправы по вкусу
    - растительное масло для обжаривания

    Прежде всего, готовим овощи – натираем на мелкой терке очищенную морковь, а лук измельчаем ножом. Все это обжарить используя нерафинированное подсолнечное масло, или рафинированное, как кому нравится. Тем временем хлеб замачивается в теплом молоке или в воде. Рыбу измельчаем небольшими кусочками, перчим и солим.

    Теперь нам потребуется блендер, с помощью которого мы превратим в однородную массу овощи, хлеб, рыбу. Вся эта масса должна приобрести однородную консистенцию. Некоторые предпочитают, чтобы в готовой колбаске попадались кусочки рыбы, тогда в блендер для измельчения нужно отправлять не все филе, половину или всю массу оставить нарезанными кубиками. Расстилаем на рабочей поверхности пищевую пленку, раскладываем полученный фарш.

    Сейчас ответственный момент – сворачиваем пленку так, чтобы получились колбаски. Следите, чтобы рыбная масса не расползалась неравномерно, а сворачивалась по всей пленке. Сформированную колбаску еще раз оберните пленкой. Погружаем готовые полуфабрикаты в пароварку или в кастрюлю с подставкой для варки на пару. Если нет ни того, на другого, воспользуйтесь дуршлагом, помещенным в закрытую кастрюлю. Готовить колбаски нужно не менее 45 минут после того, как вода закипела.

    После варки колбаски отправляем под пресс, выдерживаем два часа и убираем в холод на 8-9 часов. К утру у вас получится превосходный завтрак.

    Рыбная колбаса в домашних условиях - рецепт с креветками

    Очень оригинальный рецепт, который понравится всем гурманам. Итак, готовим продукты:

    - 1,2 кг пангасиуса;
    - 2 головки свежего репчатого лука;
    - 4-5 зубчиков чеснока;
    - 2 зеленых яблока;
    - 200 грамм креветок;
    - 150 грамм сладкого болгарского вяленого перца;
    - укроп свежий;
    - 2 чайных ложки прованских трав;
    - щепотка белого перца, кориандра;
    - 2 чайных ложки соли.

    На такое количество ингредиентов нам потребуется два метра кишок.
    Начинаем приготовление с нарезки рыбного филе. Удобнее это делать, если оно не совсем разморозилось. 2/3 части рыбы нарезаем ножом на мелкие кусочки, оставшуюся треть перекручиваем через мясорубку. Туда же отправляем лук и чеснок, яблоко. Всю массу перемешиваем и солим, добавляем приправы и кусочки рыбы. Это наш фарш для колбаски.

    В качестве наполнителя используем креветки – в одной колбаске, а в другой добавим болгарский перец. Креветки хорошо промыть, перец измельчить кубиками и перемешать с нарезанным укропом. Фарш разделить на две половины, одну часть смешать с овощами, другую – с креветками. Теперь начиняем кишки – плотно, но не переусердствуйте, чтобы не прорвать колбасу.

    Отправляем колбаски в пароварку или в кипящую воду на 30 минут. Можно также запечь их и в духовке, разогрев ее до 220 градусов. После приготовления дайте блюду остыть. Оно должно постоять в холодильнике не менее 7 часов. Затем подавайте к столу и рисом или овощами. Приятного аппетита!

    Рыбные колбаски с яйцом

    Приготовить такое блюдо тоже несложно. Яйца в сочетании с рыбой дадут оригинальный вкус и сделают колбасу более сытной. Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром или просто как легкую закуску. Потребуются следующий набор продуктов:

    - 1,5 кг рыбы;
    - 1 зубчик чеснока;
    - 2 средних луковицы;
    - 100 мл молока;
    - 50 грамм магазинное или домашнее сливочное масло;
    - 2 яйца;
    - лавровый лист, соль поваренная пищевая и перец добавляйте по вкусу.

    Рыба должна быть без костей, можно брать любое филе как речной, так и морской рыбки. Отвариваем яйца, нарезаем их. Одну луковицу измельчаем и обжариваем, вторую пропускаем через мясорубку с рыбой. Смешиваем рыбу с молоком, солью, перцем, сливочным маслом, хорошо перемешиваем.

    Берем пищевую пленку, раскладываем наш фарш из рыбы, сверху кладем яйца и скручиваем все в колбаску. Концы пленки аккуратно завязать. Поместить колбаски в кипящую воду или же отваривать на пару в течение 30-40 минут. Можно использовать не только обычную воду, но и рыбный бульон. Затем блюдо охлаждаем, аккуратно освобождаем от пленки. При подаче к столу нарезаем порционными кусочками.

    Домашняя колбаса из рыбы – оригинальное блюдо, которое подходит как в качестве праздничной закуски, так и для обычного обеда. Чтобы повысить или понизить калорийность готового продукта, достаточно изменить сорт рыбы в зависимости от ее жирности.

    Людмила, www.rasteniya-lecarstvennie.ru

  8. #143
    Оленевод Аватар для Чалдон
    Регистрация
    26.07.2015
    Адрес
    В бане.
    Сообщений
    34,006
    Спасибо Ваши
    578
    Спасибо Вам: 1,691
    Пирог с рыбой по сибирски (чалдонски).
    Очень много способов приготовления рыбы к пирогу.
    И не в диковинку большинство испробовать.
    Но есть уже почти утерянные способы.

    Как известно, в стародавние времена морозильных камер не было.
    А природа устроила климат в нашем регионе ещё и очень переменчивым.
    Когда жарко, холодно, сыро, сухо и это может быть чередуясь по несколько месяцев в году.
    Когда среди зимы вдруг оттепель.
    Или межсезонье, когда добыть пропитание становилось почти невозможным,
    а холода, метели, выматывали.
    И люди искали способы сохранить продукты.
    Многие деликатесы сейчас, это рождение оных в те стародавние времена.
    Как то хамон, колбаса, сало солёное, капуста квашеная и конечно вяленая, солёная рыба, как и мясо.
    Догадываюсь что готовить пирог по "чалдонски" желающих немного найдётся.
    Особенно у "политических" борцов с кострюлеголовыми или ватниками и прочими идейными между идейными.
    От того на этом пока приторможу, так как лентяй я много и за зря по клавишам стучать.
    Посмотрю хоть один обратит на этот коментарий внимание.
    Тогда и продолжу если такой отыщется.
    Люби природу, Мать твою!!!

  9. #144
    Senior Member Аватар для Alenok
    Регистрация
    17.10.2016
    Адрес
    Крым,Россия
    Сообщений
    5,725
    Спасибо Ваши
    6
    Спасибо Вам: 8
    Цитата Сообщение от Чалдон Посмотреть сообщение
    Пирог с рыбой по сибирски (чалдонски).
    Очень много способов приготовления рыбы к пирогу.
    И не в диковинку большинство испробовать.
    Но есть уже почти утерянные способы.

    Как известно, в стародавние времена морозильных камер не было.
    А природа устроила климат в нашем регионе ещё и очень переменчивым.
    Когда жарко, холодно, сыро, сухо и это может быть чередуясь по несколько месяцев в году.
    Когда среди зимы вдруг оттепель.
    Или межсезонье, когда добыть пропитание становилось почти невозможным,
    а холода, метели, выматывали.
    И люди искали способы сохранить продукты.
    Многие деликатесы сейчас, это рождение оных в те стародавние времена.
    Как то хамон, колбаса, сало солёное, капуста квашеная и конечно вяленая, солёная рыба, как и мясо.
    Догадываюсь что готовить пирог по "чалдонски" желающих немного найдётся.
    Особенно у "политических" борцов с кострюлеголовыми или ватниками и прочими идейными между идейными.
    От того на этом пока приторможу, так как лентяй я много и за зря по клавишам стучать.
    Посмотрю хоть один обратит на этот коментарий внимание.
    Тогда и продолжу если такой отыщется.
    Вот , интриган!!!!
    Ну, отыскалась я!( Пока одна....потом остальные подтянутся)!

  10. #145
    Оленевод Аватар для Чалдон
    Регистрация
    26.07.2015
    Адрес
    В бане.
    Сообщений
    34,006
    Спасибо Ваши
    578
    Спасибо Вам: 1,691
    Цитата Сообщение от Alenok Посмотреть сообщение
    Вот , интриган!!!!
    Ну, отыскалась я!( Пока одна....потом остальные подтянутся)!
    Сейчас с делами покончу на данный момент времени и продолжу.
    А то сразу интриган.
    Как говорит местный шаман - в пустоту кричать, только силы зря тратить.
    Люби природу, Мать твою!!!

  11. #146
    Senior Member Аватар для Alenok
    Регистрация
    17.10.2016
    Адрес
    Крым,Россия
    Сообщений
    5,725
    Спасибо Ваши
    6
    Спасибо Вам: 8

  12. #147
    Оленевод Аватар для Чалдон
    Регистрация
    26.07.2015
    Адрес
    В бане.
    Сообщений
    34,006
    Спасибо Ваши
    578
    Спасибо Вам: 1,691
    Значит проверяем сеть, у меня самая мелкая 40Х40 двух ряжовая.
    Улов сортируем.
    И вот та которая подходит для долгого хранения и не коммерческая.
    Мы её сразу обрабатываем, пока живая.
    Ну я возьму в пример сорную рыбу, это лещи и язи, самую крупную, ну язь уже говорит о том что он крупный.
    Так как подготовка отличается от другой рыбы типа осётр или нельма, как и муксун.
    Сразу припасаю воду из колодца или родника, ну или колонки. она у нас из скважины (студёная).
    Я снимаю чешую и бабушка делала тоже самое, пока рыба ещё живая.
    Живая обязательно.
    Вспарываю живот, а так по хрепту.
    Отделяю голову и внутренности от тела.
    Промываю холодной водой, особенно внутри.
    Укладываю в деревянную кадочку, пересыпая круто солью и в брюхо так же.
    Затем закрываю крышкой деревянной, она должна свободно входить в кадочку и размокнув выниматься.
    На неё чурочку и.
    Придавливаю гнётом кг на 100, у меня четыре чугунных блина кг по 25.
    Ах да, кадочка с рыбой в подполье, лучше в погребе, что бы температура была постоянная и прохладно.
    Ах да, кадочку помещается где то кг 70 рыбы (не разу не взвешивал).
    Количество, точнее вес и объём тары имеет большое значение.
    И иногда проверяя состояние и цвет затем выступившей жидкости забываю на месяца два или до заморозков.
    Люби природу, Мать твою!!!

  13. #148
    Senior Member Аватар для Alenok
    Регистрация
    17.10.2016
    Адрес
    Крым,Россия
    Сообщений
    5,725
    Спасибо Ваши
    6
    Спасибо Вам: 8
    Цитата Сообщение от Чалдон Посмотреть сообщение
    Значит проверяем сеть, у меня самая мелкая 40Х40 двух ряжовая.
    Улов сортируем.
    И вот та которая подходит для долгого хранения и не коммерческая.
    Мы её сразу обрабатываем, пока живая.
    Ну я возьму в пример сорную рыбу, это лещи и язи, самую крупную, ну язь уже говорит о том что он крупный.
    Так как подготовка отличается от другой рыбы типа осётр или нельма, как и муксун.
    Сразу припасаю воду из колодца или родника, ну или колонки. она у нас из скважины (студёная).
    Я снимаю чешую и бабушка делала тоже самое, пока рыба ещё живая.
    Живая обязательно.
    Вспарываю живот, а так по хрепту.
    Отделяю голову и внутренности от тела.
    Промываю холодной водой, особенно внутри.
    Укладываю в деревянную кадочку, пересыпая круто солью и в брюхо так же.
    Затем закрываю крышкой деревянной, она должна свободно входить в кадочку и размокнув выниматься.
    На неё чурочку и.
    Придавливаю гнётом кг на 100, у меня четыре чугунных блина кг по 25.
    Ах да, кадочка с рыбой в подполье, лучше в погребе, что бы температура была постоянная и прохладно.
    Ах да, кадочку помещается где то кг 70 рыбы (не разу не взвешивал).
    Количество, точнее вес и объём тары имеет большое значение.
    И иногда проверяя состояние и цвет затем выступившей жидкости забываю на месяца два или до заморозков.
    Боюсь спросить( чисто по дилетантско-женски)....ок рыба же получается очень соленая? Нет?
    Последний раз редактировалось Alenok; 28.06.2017 в 01:26.

  14. #149
    Оленевод Аватар для Чалдон
    Регистрация
    26.07.2015
    Адрес
    В бане.
    Сообщений
    34,006
    Спасибо Ваши
    578
    Спасибо Вам: 1,691
    Цитата Сообщение от Alenok Посмотреть сообщение
    .ок рыба же получается очень соленная? Нет?
    Рыба получается таки да, солёная, но как и многие продукты, она берёт столько, сколько может, но не больше.
    Но это не важно.
    Мы же о хранение продукта и в итоге что в последующем из него можно приготовить.
    А точнее о пироге по чалдонски.
    Люби природу, Мать твою!!!

  15. #150
    Senior Member Аватар для Alenok
    Регистрация
    17.10.2016
    Адрес
    Крым,Россия
    Сообщений
    5,725
    Спасибо Ваши
    6
    Спасибо Вам: 8
    Цитата Сообщение от Чалдон Посмотреть сообщение
    Рыба получается таки да, солёная, но как и многие продукты, она берёт столько, сколько может, но не больше.
    Но это не важно.
    Мы же о хранение продукта и в итоге что в последующем из него можно приготовить.
    А точнее о пироге по чалдонски.
    Ну ,прям сериал" Пирог по-чалдонски"

Страница 10 из 13 ПерваяПервая ... 45678910111213 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •