Рецепты сильного пола от Шам.АН

[dmiyur]

Макароны по итальянски

Не знаю , может и есть где-то такое блюдо , но сделал вариацию на тему макаронного салата и одновременно рагу .
Сварил макароны ( в данном случае это были рожки ) , порезал помидорку , огурчик свежий , перец болгарский , лучок зелёный ( можно порей или репчатый ) , редиску , репку и сельдерей ( использовал стеблевой , но и корневой подойдёт ) . Натёр брынзу на крупной тёрке , нарезал зелень в виде петрушки , укропа , кинзы , базилика . Всё в тарелочку , полил нерафинированным маслом , посолил - поперчил и перемешал .
Если есть в холодном виде как салат - лучше часик подержать в холодильнике , чтоб макарошки пропитались . Но можно и горячее блюдо сделать , тогда брынзу и зелень лучше в конце добавлять .
В горячем варианте овощи не стоит подвергать длительной тепловой обработке . Минут двух на среднем огне вполне хватит . То есть сначала макароны , потом овощи , потом брынза с зеленью .

[Анна]

Макароны под овощной шубой для горячей обработки ставить в духовку или как?

[Анна]

Вот тото у меня под ложечкой защемило и в носу засвербило.

Меня всегда интересовало изготовление настоящих сибирских пельменей?
Чалдон, вы знаете секрет?))) ПодЕлитесь?

[dmiyur]

Макароны под овощной шубой для горячей обработки ставить в духовку или как?

Нет , духовка не нужна . Вариантов два :
1 . Просто поставить в микроволновку минуты на 3 .
2 . Сковороду ставим на средний огонь , сначала разогреваем макароны , потом добавляем овощи , перемешиваем , посыпаем брынзой ( но можете использовать любой другой сыр на ваш вкус ) , накрываем крышкой , минуты через 2 - 3 снимаем с плиты , раскладываем по тарелкам и посыпаем зеленью . Тут самый смак чтобы овощи были тёплыми , но остались сырыми .

[Анна]

Ща, все проверим экспериментальным путем!

[dmiyur]

Ща, все проверим экспериментальным путем!

О результатах расскажете ? Честно говоря , мой рецепт это типичное я тебя слепила , из того что было . В холодильнике оставалось немного овощей и брынзы , вот я и решил поэкспериментировать

[dmiyur]

Макароны под овощной шубой для горячей обработки ставить в духовку или как?

Забыл упомянуть - макароны не под шубой , овощи и макароны перемешиваются . Сверху посыпается всё сыром . Это в горячем варианте .
В холодном варианте брынзу натираем на тёрке или нарезаем мелкими кубиками и тоже перемешиваем с овощами и макаронами

[dmiyur]

Капустная лазанья

Нужно : кочан молодой капусты , 400 граммов спаржи , 4 помидора , 2 стебля лука-порея , 3 столовые ложки панировочных сухарей , столько растительного масла , соль , перец , тимьян - 20 граммов . Для соуса " Бешамель " : поллитра молока , столовая ложка сливочного масла , две гвоздики , три столовые ложки муки .
Бланшированную спаржу , помидоры и белую часть лука-порея нарезать . посолить , поперчить , добавить тимьян , растительное масло , панировочные сухари и перемешать . 10 листьев капусты бланшировать в течение минуты и слегка отбить .
Для соуса . Молоко налить в кастрюлю , добавить гвоздику , посолить и довести до кипения . муку обжарить на сковороде до золотистого цвета , добавить сливочное масло , перемешать до однородной массы . Добавить эту смесь в кастрюлю с молоком и держать на огне 2 минуты , помешивая .
Форму для запекания смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями . капустные листья и начинку выложить в форму , чередуя друг с другом и поливая соусом . Сверху посыпать панировочными сухарями и запекать в духовке 10 минут при температуре 200 градусов .


Лично я бы ещё сюда обжаренный мясной фарш добавил . Но это сугубо моё мнение .

[Анна]

О результатах расскажете? Честно говоря , мой рецепт это типичное я тебя слепила , из того что было . В холодильнике оставалось немного овощей и брынзы , вот я и решил поэкспериментировать

Результат!)) из того, что было...
По вкусу напоминает что-то итальянское))

[dmiyur]

Анна , так итальянская кухня и была взята за основу . Я вспомнил , что есть макаронные салаты и решил поэкспериментировать . Тем более в холодильнике ничего больше не было

[Анна]

Анна , так итальянская кухня и была взята за основу . Я вспомнил , что есть макаронные салаты и решил поэкспериментировать . Тем более в холодильнике ничего больше не было

У нас не было огурцов и свежей зелени))) Но все равно вкусно! Спасибо))

[dmiyur]

У нас не было огурцов и свежей зелени))) Но все равно вкусно! Спасибо))

А это и не важно - набор овощей произвольный может быть . Главная основа это макароны и сыр .

[Чалдон]

Меня всегда интересовало изготовление настоящих сибирских пельменей?
Чалдон, вы знаете секрет?))) ПодЕлитесь?

Вы какие желаете, ну точнее с чем?
Сегодня как раз возился с мясом и готовил фарш на колбасу и пельмени.
Завтра собираемся лепить. Открою страшную тайну, заглядывайте!

[Чалдон]

Фотошопить не буду, как есть.
Вот сало порезано для колбасы



Мясо так же порезано



Ну вот и готовый.

[Чалдон]

А это готовим для пельменей.