Рецепты от Прохора Петровича
Вот что порадует душу русскую в любую погоду, любое время года, знатная закуска.
Расстегай
Режем рыбу кубиками по 1-2 сантиметра, а так жа лук мелко режем и обжариваем до золотистого цвета. Рыбу укладываем в миску, добавляем лимонный сок и масло. Солим, перчим, все перемешиваем и ставим в холодильник на полчаса!
Замешиваем тесто и раскатываем. Нужно сделать и з бумаги лекало в виде рыбы и кладем его на тесто. Вырезаем форму с запасом! А то не слипнется как следует, а нам такие хлопоты ни к чему. Смазываем форму желтком и выкладываем по краю «рыбы» полоски теста, чтобы получились бортики пирога.
Разогреваем духовку до 190 градусов. Застилаем противень бумагой для выпечки и смазываем растительным маслом. Выкладываем на противень «рыбу» из теста и выпекаем 7-10 минут. Раскатываем второй пласт и вырезаем из него «голову» и «хвост» рыбы. Из оставшегося теста вырезаем кружочки с помощью стакана. Вареные яйца измельчаем вилкой, добавляем сливки, жареный лук, майонез и рубленую зелень. Солим, перчим, хорошо перемешиваем. Затем добавляем рыбу и снова хорошо перемешиваем.
Раскладываем нашу начинку в выпеченное тесто, разравниваем ее. Поверх начинки кладем форму «головы», «хвост», а посередине кружки, которые будут играть роль «чешуи» рыбы. Делаем рыбе глаз с помощью горошины черного перца. Смазываем поверхность рыбы желтком. Отправляем пирог в духовку. Выпекаем расстегай при температуре 190 градусов 5 минут. Затем убавляем температуру до 150 градусов и выпекаем еще 20 минут.
Результат:
http://i0.wp.com/www.imenno.ru/wp-co...50_n.jpg?w=730
